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Popovers sans gluten | Cuisson du roi Arthur

Il y a quelque chose de si réconfortant dans le popover parfait, tu ne trouves pas?

Les popovers ont toujours été l'un de mes préférés, mais je n'en ai pas eu depuis que j'ai commencé à manger sans gluten il y a plus de sept ans. Pourquoi? Parce que je n'ai jamais eu de recette qui donne un popover léger et tendre avec un intérieur doux et croustillant à l'extérieur. Jusqu'à présent, c'est.

Entrez notre incroyable recette de popover sans gluten! Juste un autre exemple brillant de combien nos boulangers ici à King Arthur Flour se soucient de donner à nos lecteurs sans gluten des recettes qui sont tout aussi (et sans doute parfois même meilleures!) Que leurs homologues remplis de gluten.

Avec leur intérieur doux et moelleux et leur extérieur net, ils sont le véhicule parfait pour toutes vos tartinades préférées.

Voyons maintenant comment les fabriquer!

Popovers sans gluten

Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser un moule popover de 12 tasses ou un moule à muffins standard.

Comment faire des popovers sans gluten dans le mélangeur!

La pâte Popover est plus facile à préparer dans un mélangeur. Commencez par les mettre dans votre bol mixeur:

4 gros œufs
1 1/4 tasse de lait légèrement réchauffé
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

Puis fouettez ensemble:

1 tasse de farine tout usage sans gluten King Arthur
1/4 cuillère à café de gomme xanthane
1/2 cuillère à café de sel

Ajouter les ingrédients secs au mélangeur, puis mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Quelques minuscules grumeaux sont OK, mais si vous avez plus de grumeaux que cela, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils disparaissent.

Remarque: si vous n'avez pas de mixeur, fouettez ensemble les œufs, le beurre et le lait dans un grand bol. Dans un autre bol, fouettez la farine sans gluten avec la gomme xanthane et le sel, puis tamisez graduellement et fouettez dans les ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si, malgré tous vos efforts, il y a plus de quelques petits grumeaux, égouttez-les de votre pâte avec un tamis.

Comment faire des popovers sans gluten dans le mixeur!

Versez la pâte dans le moule préparé en remplissant chaque tasse aux 2/3 environ.

Cuire au four pendant 25 minutes, puis réduire la chaleur du four à 350 ° F et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les popovers soient bien dorés.

Popovers parfaits sans gluten de @kingarthurflour

Retirer du four, piquer le côté de chaque popover avec un couteau bien aiguisé pour laisser sortir la vapeur et laisser reposer les popovers pendant 5 minutes pour terminer la prise. (Ne vous inquiétez pas s'ils se dégonflent un peu. C'est normal.) Retirez-les de la poêle et servez immédiatement. Ou, pour les garder croustillantes plus longtemps, laissez-les reposer dans le four éteint pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Popovers parfaits sans gluten de @kingarthurflour

Les popovers peuvent vraiment être servis avec n'importe quoi!

Nous adorons notre beurre aux herbes, notre beurre de canneberge ou ce beurre de myrtille pour lequel nous avons utilisé la même méthode que la recette de beurre de canneberge mais utilisé 1/4 tasse de confiture de myrtilles au lieu de la sauce aux canneberges.

Mais peu importe ce que vous choisissez, nous sommes convaincus que vous adorerez ces popovers sans gluten!

Popovers parfaits sans gluten de @kingarthurflourFaites cuire, goûtez et appréciez notre recette de popovers sans gluten.

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