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Pudding au pain à la citrouille – Ma dépendance à la pâtisserie

Le pudding au pain à la citrouille est un excellent dessert d'automne. Les restes de pain se combinent avec une crème à la citrouille pour une façon délicieuse de terminer un repas!

Vue de dessus d'une tranche de pouding au pain plaqué à côté d'un plat allant au four de pouding au pain à la citrouille

Même si les fêtes ont l'air et se sentent vraiment très différentes cette année, cela ne veut pas dire que je ne suis pas encore tout à propos de desserts d'automne festifs qui sont chargés d'épices de saison douces – et bien sûr de citrouille.

Bien que nous n'ayons pas notre dîner traditionnel de Thanksgiving en famille cette année, je vais quand même préparer un sacré repas. J'admets cependant que je suis un peu en retard sur la planification de ce repas, mais je vais m'organiser cette semaine.

Une chose que je sais avec certitude est qu'il comprendra un rouleau de citrouille, un gâteau croquant à la citrouille et très probablement ce pudding au pain à la citrouille.

J'ai d'abord partagé cette recette de pudding au pain à la citrouille de mon amie Megan du blog Stetted il y a plusieurs années. Je l'ai refait récemment et j'ai pensé qu'il était temps de vous rappeler à tous à quel point il est délicieux.

Ingrédients pour pouding au pain à la citrouille sur un comptoir

PUDDING AU PAIN À LA CITROUILLE DE MEGAN

Je suis un grand fan de citrouille, et je l'ai été depuis avant l'arrivée de ces PSL.

Je garde toujours de la citrouille sous la main dans le garde-manger, juste au cas où j'aurais envie de charlotte à la citrouille, de crêpes à la citrouille ou de gâteau au fromage à la citrouille. (Conseil de pro: Target a toujours de la citrouille en dégagement après Thanksgiving et sa durée de vie est longue!)

Crème à la citrouille fouettée ensemble dans un bol blanc

Mais alors que j'ai peut-être envie d'une bonne part de tarte, je n'ai généralement pas envie de faire une croûte de tarte. Croûte de tarte et j'ai une histoire. La croûte de tarte m'a fait pleurer.

Donc, je laisse la croûte à tarte dans ma vie de temps en temps, mais j'aime chercher des alternatives pour obtenir cette solution de citrouille. Cette fois, je savais quoi faire, grâce aux restes de pain sur le comptoir.

Pudding de pain à la citrouille dans un plat allant au four blanc, prêt à être cuit

Le pudding au pain à la citrouille se rassemble très facilement, et comme vous avez déjà cette onctuosité provenant de la citrouille à ajouter à la crème, vous n'avez pas besoin d'ajouter autant de lait ou d'œufs que vous le feriez dans un pudding au pain ordinaire.

Je ne vais pas appeler ce dessert sain, mais il est sain? Sain-ish? Allons-y simplement avec le fait qu’il est délicieux.

Close-up de pouding au pain de citrouille cuit au four dans un plat allant au four blanc

COMMENT FAIRE DU PUDDING AU PAIN À LA CITROUILLE

Vous pouvez utiliser le pain de votre choix pour préparer ce pouding au pain à la citrouille. J'ai utilisé un pain artisanal de Costco, mais ce serait particulièrement bon avec du challah ou même une brioche.

N'utilisez pas de pain de mie tranché, s'il vous plaît! Vous avez besoin d'un pain de la section boulangerie pour cela.

Vue de dessus du pouding au pain de citrouille cuit au four dans un plat allant au four blanc

Si votre pain est un peu rassis, c’est encore mieux.

Prenez un bol et fouettez ensemble ces ingrédients pour la crème anglaise:

  • Lait
  • cassonade
  • sirop d'érable
  • Des œufs
  • purée de citrouille
  • Épices: cannelle, gingembre, muscade, cardamome
  • Sel
Tranche de pouding au pain à la citrouille à côté d'une fourchette sur une assiette sombre

Si vous n’avez pas toutes les épices sous la main, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille ou d’épices pour tarte aux pommes à la place.

Coupez le pain aussi uniformément que possible en cubes de 1 pouce. Remuez avec la crème anglaise et assurez-vous de ne laisser aucun morceau non recouvert du mélange de crème anglaise.

Laissez reposer le tout pendant au moins 30 minutes. Plus vous le laissez reposer, plus le pain absorbera le liquide, c'est donc un dessert parfait à préparer à l'avance et à laisser au réfrigérateur avant la cuisson.

Tranche de pouding au pain à la citrouille garnie de crème fouettée à côté d'une fourchette sur une assiette

COMMENT SERVIR CE PUDDING AU PAIN

Il n'y a pas de mauvaise façon de servir le pouding au pain à la citrouille. Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir d'une savoureuse sauce au beurre de whisky que j'aime utiliser pour les gaufres. La sauce au caramel salé serait également délicieuse.

Ou simplement coller avec de la glace ou de la crème fouettée maison!

Et, pour que vous le sachiez, le pouding au pain à la citrouille est aussi bon froid que chaud. Mettre cela là-bas juste au cas où il y aurait des restes.

Sauce au caramel arrosé d'une tranche de pouding au pain de citrouille garni de crème fouettée

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de lait

  • 1/4 tasse de cassonade

  • 1/4 tasse de sirop d'érable

  • 4 œufs

  • 1 boîte de 15 onces de citrouille (ou un peu moins de 2 tasses de purée de citrouille fraîche)

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/2 livre de pain artisanal, challah ou levain, coupé en cubes (7 à 8 tasses)

  • Facultatif pour servir: crème glacée, chantilly, sauce au beurre de whisky, sauce au caramel

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la cassonade, le sirop d'érable, les œufs, la citrouille, la cannelle, le gingembre, la cardamome, la muscade et le sel jusqu'à homogénéité.
  2. Ajouter le pain et remuer soigneusement pour combiner, en s'assurant qu'il ne reste pas de morceaux secs.
  3. Enduire légèrement un plat de cuisson carré 8×8 avec un spray antiadhésif. Versez le pain dans le plat en le disposant uniformément dans la casserole. Versez les restes de crème anglaise sur le dessus.
  4. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou au réfrigérateur toute la nuit.
  5. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350 ° F. Retirer la pellicule plastique et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
  6. Laisser refroidir légèrement et servir avec votre garniture préférée.

Information nutritionnelle

rendement 8

Portion 1 tranche

Quantité par portion

Calories 298Graisse totale 8 gGras saturé 4gGras trans 0gGraisses insaturées 3gCholestérol 109 mgSodium 380 mgLes glucides 45 gFibre 2gSucre 21gProtéine 9g


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