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Quiche à la farine de teff | King Arthur Flour

Cuisson avec des grains anciens via @kingarthurflourLa quiche est une recette fantastique à maîtriser, et la quiche à la farine de teff est mon nouveau riff préféré sur le classique. La quiche à la farine de teff fait un dîner simple, un repas facile à préparer ou un petit déjeuner nourrissant. Associez-le à une simple salade verte, et vous obtenez l'équilibre parfait entre saveur et texture: croûte feuilletée et intérieur délicat de crème pâtissière rempli de légumes.

Une quiche peut être aussi riche que vous le souhaitez, selon ce que vous ajoutez à la garniture. J'adore la façon dont chaque composant complète magnifiquement les autres. Il y a quelque chose d'indéniablement réconfortant mais sophistiqué dans une garniture de crème au fromage et à l'eggy nichée dans une pâtisserie au beurre. Un autre avantage d'avoir une bonne recette de quiche dans votre poche arrière est la façon dont elle s'adapte à n'importe quel profil de saveur.

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

La garniture aux œufs et au lait est une belle toile vierge pour tous les restes ou les bric et de broc dans votre réfrigérateur: vous avez une noix de cheddar et des épinards sur le point de flétrir? Jetez-le! Vous avez une demi-courge musquée et du parmesan? Rôtissez cela et ajoutez-le au mélange!

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

Vous pouvez utiliser des légumes déjà cuits, des légumes crus, pratiquement n'importe quelle sorte de fromage qui fond bien, et une foule d'autres ingrédients selon votre humeur.

Traditionnellement, nous utilisons une croûte à tarte classique avec de la farine tout usage pour notre quiche savoureuse. Mais j'ai toujours aimé ajouter de la farine de blé entier dans le mélange, pour une saveur plus profonde et plus noisette qui résiste mieux à la garniture. Alors, quand j'ai testé la fabrication d'une croûte avec notre nouvelle farine de teff, j'ai été encore plus impressionné!

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

La farine de teff rappelle la farine de blé entier dans sa saveur, mais elle est encore plus robuste et complexe dans sa saveur de noisette et de saveur. Il est encore très subtil en saveur, mais brille vraiment dans une croûte de pâte au beurre.

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

La farine de teff est fabriquée à partir du grain de teff ancien légèrement aromatisé. C'est une farine sans gluten saine et polyvalente. Non seulement il est délicieux, mais il arrive heureusement qu'il ajoute des tonnes de céréales complètes aux produits de boulangerie. C'est légèrement différent de travailler avec la farine de blé entier. Il absorbe plus de liquide, il est donc important de commencer avec une petite quantité de liquide lorsque vous faites votre croûte, laissez-la reposer et ajoutez-en plus si vous en avez besoin. Il semblera plus friable qu'une croûte à tarte standard, mais il se réunira bien à la fin.

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

Choisissez votre garniture

Pour remplir ma quiche à la farine de teff, j'ai utilisé un mélange d'oignons balsamiques caramélisés, de cheddar, de jeunes épinards et de courge musquée rôtie. Vous pouvez faire de même en suivant la recette ici, ou prendre votre recette de quiche préférée (ou celle que vous trouverez!) Et simplement utiliser notre recette de croûte de quiche à la farine de teff à la place de la croûte qu'elle demande.

Comment faire une quiche à la farine de teff via @kingarthurflour

Comme toute croûte à tarte standard, vous pouvez utiliser cette recette de croûte de quiche à la farine de teff pour une quiche salée ou pour toute recette sucrée nécessitant une croûte à tarte standard de 9 ".

Donc, cette semaine, considérez vos plans de dîner pris en charge. Préparez notre croûte de quiche à la farine de teff tendre, fouillez votre réfrigérateur pour trouver des produits, fouettez ensemble un remplissage rapide et faites cuire. Vous ajouterez une fantastique recette de dîner en semaine à votre répertoire et vous comprendrez pourquoi nous pensons que cette quiche à la farine de teff donne une nouvelle signification, plus riche et plus saine, aux aliments réconfortants.

Si vous souhaitez expérimenter avec de la farine de teff ou d'autres céréales anciennes, consultez le guide complet du roi Arthur sur la cuisson avec des céréales anciennes et commencez à incorporer ces farines savoureuses uniques dans votre cuisson.

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