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Recette de tarte aux banoffes | Boulanger aux yeux bruns

Cette tarte aux banoffes super facile est faite d'une croûte de biscuits graham, de bananes tranchées, de dulce de leche, de crème fouettée au café et garnie d'arachides hachées. C'est un dessert vraiment addictif!

Une tranche de tarte au banoffee sur une assiette blanche, vue de côté.

La tarte au banoffee est un dessert anglais traditionnel à base de bananes, de crème, de caramel (ou dulce de leche), d'une base de biscuit et parfois de café et / ou de chocolat.

Le nom est dérivé de la combinaison d'ingrédients: interdireanas + toffee = banoffee! Ce même mot est utilisé pour désigner n'importe quel dessert avec cette combinaison; dans ce cas, nous faisons de la tarte 🙂

Cette version particulière est façonnée sur la tarte légendaire servie au restaurant Co Pane de Jim Lahey, maintenant fermé, dans le quartier de Chelsea à New York. La seule différence est que le restaurant est garni de noisettes hachées au lieu d'arachides.

Photo prise à la verticale d'une tarte au banoffee dans une assiette à tarte blanche.

Dulce de leche vs lait concentré sucré

La version anglaise originale de banoffee pie appelle à faire votre propre dulce de leche (qui est parfois appelé «caramel» dans ce cas), mais je pense qu'un pot de dulce de leche est tout aussi délicieux et beaucoup moins de travail.

Cependant, si vous souhaitez préparer le vôtre, vous devez faire bouillir une boîte de lait concentré sucré non ouverte. Pour des instructions détaillées, consultez cet article de Serious Eats.

Presser la croûte de biscuits Graham dans une assiette à tarte et garnir de tranches de banane.

Options de garniture et de service

Bien que la crème fouettée au café soit absolument divine, vous pouvez certainement l'adapter à vos goûts.

  • La crème fouettée nature fait maison fonctionnera aussi bien!
  • Vous pouvez utiliser une garniture fouettée si vous êtes pressé.
  • Noix hachées de toute sorte, ou omettez-les complètement.
  • Des copeaux de chocolat, un filet de chocolat ou tout simplement!

Répartir le dulce de leche sur des tranches de banane en croûte de tarte.

Conseils de préparation

Il y a plusieurs points auxquels cette tarte peut être assemblée à l'avance:

  • La croûte: Couvrez hermétiquement l'assiette à tarte recouverte de croûte et congelez jusqu'à 3 mois.
  • Tarte entièrement assemblée: La tarte peut être préparée complètement et réfrigérée, à découvert, 1 jour à l'avance.
  • Je ne recommande pas de congeler la tarte, car les bananes peuvent devenir détrempées et humides lorsqu'elles sont décongelées.

Préparer de la crème fouettée au café dans un bol en verre, puis l'étaler sur une tarte.

Plus de délicieuses tartes à la crème

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une tarte succulente surmontée d'un tas de crème fouettée ondulée sur le dessus?!

La moitié de la tarte au banoffee dans une assiette à tarte.

Si vous faites cette tarte au banoffee et que vous l'aimez, j'apprécierais tellement que vous preniez un moment pour laisser une note ci-dessous. Merci beaucoup! ❤️️

Cette tarte aux banoffes super facile est faite d'une croûte de biscuits graham, de bananes tranchées, de dulce de leche, de crème fouettée au café et garnie d'arachides hachées. C'est un dessert vraiment addictif!

Pour la croûte Graham Cracker:

Pour la crème fouettée au café:

  • tasses

    crème épaisse

  • cuillères à café

    poudre d'espresso instantanée

  • ½

    tasse

    sucre en poudre

  • 1

    cuillère à café

    extrait de vanille

  1. Faites la croûte: Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cassonade et le sel, en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux de cassonade. Versez le beurre fondu sur le mélange de biscuits Graham et mélangez à la fourchette, en veillant à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Presser le mélange de croûte uniformément dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces, et tasser hermétiquement à l'aide du dos d'une tasse à mesurer. Placer au congélateur pendant au moins 15 minutes.

  2. Assemblez le remplissage: Disposez les tranches de banane sur la croûte, puis étalez le dulce de leche sur les bananes.

  3. Préparez la crème fouettée au café: Dans un grand bol, fouettez la poudre d'espresso dans la crème épaisse jusqu'à dissolution. Ajouter le sucre et la vanille et, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux et commence à épaissir (2 à 3 minutes). Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez pendant encore 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que la crème ait l'air gonflée et qu'il y ait des traces distinctes laissées par le fouet dans la crème fouettée.

  4. Étaler la crème fouettée sur la garniture et garnir de noisettes hachées (ou d'arachides) et de chocolat rasé, si désiré, et servir. Couvrir les restes d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

  • Croûte – Vous pouvez remplacer d'autres types de craquelins / biscuits ou utiliser d'autres alternatives comme Oreo, biscuit au chocolat, etc.
  • Dulce de Leche – J'utilise du dulce de leche en conserve pour cette tarte, mais si vous souhaitez faire la vôtre, vous devez faire bouillir une boîte non ouverte de lait concentré sucré. Pour des instructions détaillées, consultez cet article de Serious Eats.
  • Crème fouettée au café – Vous pouvez remplacer la crème fouettée maison ordinaire; voir l'article ci-dessus pour d'autres options de garniture.
  • Prendre de l'avance – Vous pouvez préparer la croûte de biscuits graham, couvrir et congeler l'assiette à tarte jusqu'à 3 mois. La tarte entière peut être assemblée 1 jour à l'avance. Je ne recommande pas de congeler cette tarte.

Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion

Calories: 386kcal

Graisse: 26g

Gras saturé: 15 g

Cholestérol: 79 mg

Sodium: 123 mg

Potassium: 244 mg

Les glucides: 35 g

Fibre: 1g

Sucre: 20g

Protéine: 3g

Vitamine A: 905%

Vitamine C: 4,1%

Calcium: 48%

Le fer: 0,9%

Avez-vous fait cette recette?

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Photographie de Lauren Grant.

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