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Recette parfaite de quatre-quarts au fromage à la crème

Si vous recherchez la recette parfaite de quatre-quarts au fromage à la crème qui s'avère beurrée, moelleuse et dense à chaque fois, ajoutez ce plat qui plaira toute l'année à votre liste! En utilisant seulement 7 ingrédients simples, ce quatre-quarts au fromage à la crème deviendra rapidement votre favori; servez nature avec une pincée de sucre en poudre ou offrez de la crème fouettée et des baies maison, ou un filet de caramel salé ou de sauce au fudge.

Une tranche de quatre-quarts au fromage à la crème sur une assiette avec une fraise à côté.

Je considère qu’un très bon quatre-quarts est un élément essentiel de la boîte à recettes ou du classeur de chacun; s'il est aromatisé de la bonne façon, il peut se tenir seul, mais peut également être habillé avec des garnitures ou coupé en couches en une bagatelle. Que vous recherchiez un dessert en semaine ou quelque chose que tout le monde adorera pour des vacances ou une fête d'anniversaire, ce quatre-quarts au fromage à la crème ne vous laissera jamais tomber!

C'est incroyablement simple à faire et même si un quatre-quarts standard ne contient pas de fromage à la crème, il ajoute vraiment une quantité incroyable d'humidité, de tendreté et de saveur, ce qui en fait, à mon avis, le meilleur de tous les temps. C'est de loin ma recette de quatre-quarts préférée!

Quatre-quarts au fromage à la crème sur un socle avec des fraises dans un bol.

Qu'est-ce qu'un quatre-quarts exactement?

Les premières traces de recettes de quatre-quarts se trouvent dans le nord de l'Europe dans les années 1700 et elles se sont développées dans le monde entier depuis. Un gâteau qui nécessitait des parts égales de farine, de beurre, de sucre et d'œufs était facile à retenir à une époque où beaucoup ne pouvaient pas lire un livre de cuisine traditionnel. Il ne fallait rien de plus qu'une cuillère et un peu d'huile de coude dans la cuisine. Des centaines d'années plus tard, presque chaque région fabrique sa propre version de ce gâteau moelleux et dense.

Dans certains pays francophones, le rhum est ajouté comme tradition du réveillon de Noël. Au Mexique et en Allemagne, des fruits secs et de l'alcool sont ajoutés. J'ai quelques autres idées de variations ci-dessous, et elles sont toutes phénoménales! Le quatre-quarts au fromage à la crème est une version américaine du classique, et il est carrément délicieux.

De nombreuses recettes modernes, y compris celle-ci, ajustent les proportions originales d'une livre seulement pour accueillir d'autres ingrédients (comme le fromage à la crème!).

Ingrédients pour quatre-quarts au fromage à la crème préparés et étiquetés.

Ingrédients pour quatre-quarts au fromage à la crème

Il est très important pour la texture du gâteau que le beurre, le fromage à la crème et les œufs soient à température ambiante avant de mieux mélanger le gâteau. Cela garantit que tout peut s'émulsionner et s'incorporer complètement, ce qui nous donne ce gâteau moelleux, dense et délicieux!

  • Beurre – La pierre angulaire de chaque délicieux quatre-quarts au beurre. Comme une grande partie de la saveur transparaît, je recommande toujours d'utiliser un beurre de haute qualité ici; J'adore Kerrygold.
  • Fromage Frais – Cela permet de créer un quatre-quarts incroyablement humide. Utilisez du fromage à la crème entier ici; il contient moins d'eau que les alternatives faibles en gras, ce qui garantit un gâteau qui ne sera jamais sec.
  • Des œufs – Ils tiennent tout ensemble! Assurez-vous également qu'ils sont à température ambiante.
  • Farine à gâteau – La farine à gâteau contient moins de protéines que la farine tout usage, ce qui donne une mie plus légère. Je ne recommande pas de remplacer la farine tout usage, car le gâteau sera lourd et dense. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez utiliser mon astuce de substitution ici.
  • Sucre – Le sucre granulé ordinaire est ce que nous utilisons.
  • Extrait de vanille et sel – Pour une saveur incroyable!

Mélanger la pâte pour un quatre-quarts au fromage à la crème.

Comment faire un quatre-quarts au fromage à la crème

  • Graissez généreusement (Je pense que le shortening fonctionne mieux!) Et farinez un plat Bundt standard de 12 tasses. Assurez-vous que le moule contient 10 à 12 tasses de pâte; J'ai associé à ma poêle classique préférée, mais j'aime aussi cette casserole à remous!
  • Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et totalement lisses. Cela prendra quelques minutes, assurez-vous simplement que le mélange est super lisse avant de continuer.
  • Battre le sucre jusqu'à ce que tout le mélange soit léger et moelleux. Vous voulez vraiment aérer le mélange et vous assurer qu’il est léger comme un nuage avant d’ajouter les œufs; cela peut prendre environ 5 minutes environ.
  • Ajouter des œufs un à la fois, en grattant les côtés entre chaque œuf. Puisqu'elles sont à température ambiante, elles doivent s'incorporer rapidement, ce qui nous permet de ne pas trop mélanger la pâte!
  • Ajouter progressivement la farine à gâteau à basse vitesse jusqu'à ce que presque complètement incorporé, puis ajouter la vanille et le sel. On mélange seulement jusqu'à ce que tout soit combiné, plus.
  • Cuillère dans la casserole préparée et étaler doucement en une couche uniforme.
  • Cuire pendant 75 à 90 minutes à 325 degrés, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent en ressorte propre.
  • Cool, puis sors. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes et le retourner sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.

Pâte à gâteau quatre-quarts au fromage à la crème étalée dans un moule Bundt.

Variations et garnitures

Bien que ce quatre-quarts au fromage à la crème soit absolument autonome (et je l'adore comme ça!), Il existe de nombreuses façons de changer les saveurs et de l'habiller pour le servir selon vos goûts:

  • De nombreuses traditions ajoutent rhum à la pâte – surtout à Noël!
  • Les boulangers en Allemagne ajoutent souvent fruits secs et noix concassées à leur quatre-quarts plus traditionnel.
  • Le ponqué vénézuélien est trempé dans le vin et garni d'un glaçage sucré.
  • Un simple glaçage ou glaçage royal va à merveille sur ce quatre-quarts et ajouter un extrait de citron ou d'orange à cela lui donnera une saveur complètement différente! Le glaçage de mon quatre-quarts aux canneberges avec glaçage à l'orange est également génial!
  • Frais ou surgelé les baies peuvent être ajoutées à la pâte, et le tout est incroyable garni de crème fouettée maison.
  • Saupoudrer le dessus de sucre en poudre ou arroser de sauce au caramel salé ou de sauce au fudge chaud.

Quatre-quarts au fromage à la crème sur un support avec les tranches enlevées.

Instructions de stockage et de congélation

  • Espace de rangement: Le gâteau peut être conservé, bien emballé dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique, à température ambiante jusqu'à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
  • Instructions de congélation: Enveloppez bien le gâteau dans deux couches de pellicule plastique, puis une couche de papier d'aluminium. Congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis porter à température ambiante avant de trancher et de servir.

Plus de délicieuses recettes de quatre-quarts

Tranches de quatre-quarts au fromage à la crème sur un plateau avec des fraises et des myrtilles.

J'adorerais absolument que vous prépariez ce quatre-quarts au fromage à la crème; si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment vous l'avez aimé! PRENDRE PLAISIR! 😍

Si vous recherchez la recette parfaite de quatre-quarts au fromage à la crème qui s'avère beurrée, moelleuse et dense à chaque fois, ajoutez ce plat qui plaira toute l'année à votre liste!

  • tasses

    Beurre sans sel

    (à température ambiante)

  • 8

    onces

    Fromage Frais

    (à température ambiante)

  • 3

    tasses

    sucre en poudre

  • 6

    des œufs

    (à température ambiante)

  • 3

    tasses

    farine à gâteau

    (tamisé)

  • 2

    cuillères à café

    extrait de vanille

  • ¼

    cuillère à café

    sel

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser et fariner un moule Bundt de 12 tasses de taille standard.

  2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient combinés et tendres, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et continuer à battre à vitesse moyenne, en grattant le bol une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange soit très léger et duveteux, environ 5 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à ce que chacun soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Grattez les parois du bol, réduisez la vitesse à faible et ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ajouter l'extrait de vanille et le sel et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation, environ 1 minute.

  3. Versez la pâte dans la casserole préparée et étalez doucement sur les bords de la casserole en une couche uniforme.

  4. Cuire au four de 1¼ à 1½ heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau fin inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis le retourner sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir. Les restes peuvent être emballés dans une pellicule plastique ou placés dans un contenant hermétique et conservés à température ambiante jusqu'à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

  • Équipement: 10 à 12 tasses de moule Bundt
  • Fromage Frais: Utilisez du fromage à la crème entier pour obtenir le quatre-quarts le plus riche et le plus moelleux.
  • Farine à gâteau: Ne remplacez pas la farine tout usage ici. La farine à gâteau est facilement disponible dans tous les supermarchés, mais si vous devez la remplacer, voyez comment le faire ici.
  • Option de moule à pain: Pour cuire dans un moule à pain, graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces, répartir la pâte entre eux et cuire au four à 325 degrés pendant environ 60 minutes.
  • Suggestions de présentation: Nature / Saupoudré de sucre en poudre / crème fouettée et baies / sauce au caramel salé / sauce au fondant chaud
  • Espace de rangement: Le gâteau peut être conservé, bien emballé dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique, à température ambiante jusqu'à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
  • Instructions de congélation: Enveloppez bien le gâteau dans deux couches de pellicule plastique, puis une couche de papier d'aluminium. Congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis porter à température ambiante avant de trancher et de servir.

Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion

Calories: 608 kcal

Graisse: 32 g

Gras saturé: 19 g

Cholestérol: 164 mg

Sodium: 145 mg

Potassium: 95 mg

Les glucides: 74 g

Fibre: 1g

Sucre: 51g

Protéine: 8 g

Vitamine A: 1082%

Calcium: 42%

Le fer: 1%

Avez-vous fait cette recette?

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