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Sandwich Monte Cristo | Boulanger aux yeux bruns

Ce sandwich Monte Cristo est l'hybride fromage grillé / pain grillé le plus élevé qui soit! La challah croustillante, le fromage suisse fondant, la dinde et le jambon salé sont trempés dans un mélange de crème anglaise, poêlés et servis avec du sirop d'érable et des confitures de fruits à côté pour tremper. Sucré et salé dans chaque bouchée parfaite!

Sandwich Monte Cristo coupé en deux et empilé, saupoudré de sucre en poudre.

Souvent confondu avec son copain français le Croque Monsieur, le sandwich Monte Cristo est une sorte de pain doré savoureux. Nous commençons par un sandwich au jambon, à la dinde et au fromage, puis trempons le tout dans un mélange de crème anglaise et le faisons frire à la poêle comme du pain doré.

Comme si ce n'était pas assez alléchant, ces sandwichs sont traditionnellement servis avec du sirop d'érable ou des confitures de fruits pour tremper. Croyez-moi quand je vous dis qu’ils sont dans une classe à part!

Ces sandwichs ont commencé à apparaître aux États-Unis au début des années 1900, mais la recette a vraiment explosé lorsque le sandwich Disneyland Monte Cristo est apparu au restaurant Blue Bayou du parc dans les années 1960. Il a un culte et je suis ravi de partager ma version préférée avec vous!

Moule de crème anglaise avec un fouet et une assiette avec des tranches de pain.

Conseils d'ingrédients et d'équipement

  • Crème: J'ai pris ma recette traditionnelle de pain grillé français et je l'ai adaptée pour le revêtement ici. Le mélange de crème anglaise comprend un peu de cassonade et d'extrait de vanille, que vous pouvez omettre. Si vous cherchez quelque chose de plus savoureux, l'ajout d'une pincée de votre herbe préférée peut ajouter un petit zip supplémentaire!
  • Pain: L'une des meilleures parties du sandwich Disneyland Monte Cristo est qu'ils utilisent du pain challah au lieu d'un pain blanc ou français standard – et c'est mon utilisation incontournable pour cela (ainsi que mon pain grillé français!). J'utilise ici des tranches rassis, que ce soit en les plaçant la veille ou en les séchant au four au réglage le plus bas. La brioche serait également un bon substitut.
  • Fromage: Ce sandwich comprend traditionnellement du gruyère ou du fromage suisse. Le gruyère a un petit goût de noisette et est extra salé, ce qui se marie si bien avec la douceur du fruit ou du sirop. Le suisse est génial si vous recherchez une saveur plus douce, et c'est ce que vous trouverez sur le Disneyland Monte Cristo.
  • Viande: La viande du sandwich Monte Cristo varie d'une région à l'autre, mais je la préfère à parts égales de jambon de Virginie et de dinde fumée. Dans certaines régions des États-Unis, vous verrez cela avec tout le jambon, et certains utilisent même du prosciutto.
  • Outils de cuisine: Vous aurez besoin d'un grand plat de cuisson pour le dragage de la crème anglaise; J'ai trouvé qu'une casserole de 9 × 13 pouces est parfaite pour tremper quatre sandwichs! Vous avez également besoin d'une poêle ou d'une plaque chauffante pour la friture et d'une grille de refroidissement pour les mettre une fois cuits, afin qu'ils restent croustillants.

Retourner les sandwichs assemblés dans la crème anglaise.

Faire un sandwich Monte Cristo étape par étape

  1. Fouettez ensemble le mélange de crème anglaise et versez-le dans le moule de 9 × 13 pouces.
  2. Garnir quatre tranches de challah avec des parts égales de jambon, de dinde et de fromage, et garnir d'une autre tranche de pain.
  3. Faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen-doux.
  4. Placez les sandwichs assemblés dans le plateau en verre. Vous voulez qu'ils restent dans la crème anglaise pendant 20 secondes de chaque côté. Placez deux des sandwichs enrobés sur une assiette sur le côté.
  5. Placez les deux autres sandwichs dans la poêle pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le premier côté soit doré.
  6. Retournez soigneusement le sandwich et faites-le frire encore 3 à 4 minutes.
  7. Une fois croustillants, placez les sandwichs sur la grille de refroidissement ou sur un plateau de service recouvert d'une serviette en papier.
  8. Essuyez la poêle avec une autre serviette en papier et faites fondre la ½ cuillère à soupe de beurre restante. Faites frire les deux derniers sandwichs de la même manière!

Un sandwich Monte Cristo frit dans une poêle.

Proposer des idées, des variantes et des conseils

  • Sirops: Vous ne pouvez pas vous tromper avec un sirop d'érable pur ici! Je recommande de s'en tenir à quelque chose de faible en sucre ajouté ou en saveurs. Plus le sirop est basique, plus le reste des saveurs devient audacieux.
  • Conserves: Honnêtement, c'est tellement génial que même la gelée du garde-manger fonctionne. Mais – dans mon monde de rêve, une confiture de baies ou de fruits à noyau se marie exceptionnellement bien. L'abricot, la framboise et la mûre font partie de mes préférés!
  • Sucre: Un sandwich Monte Cristo est généralement garni de sucre en poudre, mais la cannelle est également délicieuse. Si vous optez pour la voie la plus savoureuse, vous pouvez garnir de persil, de fromage ou d'herbes de Provence.
  • Poêle ou poêle: Si vous faites cela pour un ou deux – l'utilisation d'une casserole standard fonctionne très bien! Si vous avez un grand nombre de sandwichs à préparer, une poêle sur la cuisinière ou une plaque chauffante de comptoir est un excellent moyen de les préparer! Pour les grandes fêtes, vous pouvez également utiliser des brioches coulissantes pour créer des versions à main que tout le monde adorera.
  • Faire-Ahead: Si vous préparez un repas ou planifiez une fête, vous pouvez réduire le temps de préparation en pré-préparant ces sandwichs. Enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique ou un Ziploc la veille et vous pourrez les tremper le lendemain! La crème anglaise peut également être préparée la veille et conservée couverte au réfrigérateur.

J'ai besoin de plus de délicieux sandwichs! Et vous?

Sandwich Monte Cristo sur une assiette avec une fourchette.

J'adorerais absolument que vous soyez un sandwich au Monte Cristo; si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment vous l'avez aimé! PRENDRE PLAISIR! 😍

Variante du Croque Monsieur, il s'agit d'un sandwich salé au jambon, à la dinde et au fromage préparé comme du pain doré, servi avec des confitures de fruits sucrés ou du sirop d'érable.

  • 8

    tranches

    pain ferme

    (un français ou Challah copieux, tranché de ½ pouce à 1 pouce d'épaisseur)

  • tasses

    lait entier

  • 6

    jaunes d'œuf

  • 3

    cuillères à soupe

    sucre brun clair

  • 2

    cuillères à soupe

    Beurre sans sel

    (fondu + 1 cuillère à soupe pour la cuisson)

  • 1

    cuillère à café

    extrait de vanille

  • ¼

    cuillère à café

    sel

  • 8

    onces

    jambon de Virginie tranché

  • 8

    onces

    poitrine de dinde tranchée

  • 8

    onces

    Fromage gruyère (ou suisse)

    (râpé ou tranché)

  • Sucre en poudre

    (pour saupoudrer)

  • Conserves de framboises ou de mûres

    (Pour servir)

  • sirop d'érable

    (Pour servir)

  1. Si votre pain n'est pas encore sec, placez-le dans le grille-pain au réglage le plus bas pour le sécher.

  2. Fouetter ensemble le lait, les jaunes d'œufs, la cassonade, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel dans un bol moyen. Versez la crème dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

  3. Assemblez les sandwichs en garnissant 4 tranches de pain d'une quantité égale de jambon, de dinde et de fromage, puis garnissez avec les tranches de pain restantes, en les pressant doucement.

  4. Mettre une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux et faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre.

  5. Pendant ce temps, placez les sandwichs assemblés dans le mélange de crème anglaise pendant 20 secondes. Retournez doucement les sandwichs et laissez tremper de l'autre côté pendant 20 secondes supplémentaires. Transférer deux des sandwichs sur une plaque à pâtisserie ou une plaque.

  6. Placer les deux autres sandwichs dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une spatule, retournez soigneusement les sandwichs et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, encore 3 à 4 minutes. Retirer les sandwichs cuits sur une grille de refroidissement ou un plateau de service. Essuyez la poêle avec une serviette en papier, faites fondre la ½ cuillère à soupe restante de beurre et répétez avec les deux sandwichs restants.

  7. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du sirop d'érable ou des conserves de fruits pour tremper.

  • Équipement: Poêle / poêle de 9 x 13 po ou plaque chauffante / grille de refroidissement
  • Pain: La challah est recommandée, mais la brioche fonctionnera également.
  • Fromage: Le gruyère est préféré, mais si vous aimez une saveur plus douce, vous pouvez utiliser du suisse.
  • Portion: Servir avec du sirop d'érable ou des conserves de fruits en accompagnement, pour tremper.
  • Faire-Ahead: Assemblez les sandwichs, enveloppez-les dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant la nuit. La crème anglaise peut également être assemblée, couverte et réfrigérée pendant la nuit. Trempez et faites frire les sandwichs avant de servir.

Les valeurs nutritionnelles sont basées sur un sandwich

Calories: 783kcal

Graisse: 46g

Gras saturé: 22g

Cholestérol: 414 mg

Sodium: 1526 mg

Potassium: 504 mg

Les glucides: 46g

Fibre: 2g

Sucre: 20g

Protéine: 42 g

Vitamine A: 1250%

Vitamine C: 0,2%

Calcium: 814%

Le fer: 3,6%

Avez-vous fait cette recette?

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Photographie de Lauren Grant.

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