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Snickerdoodles aux céréales à la cannelle et aux pommes – Bake from Scratch

Apple Jacks a toujours été la céréale préférée de notre rédacteur en chef. Il l'a mangé pour le petit déjeuner la plupart des matins en grandissant, et en tant qu'adulte, il l'apprécie toujours le matin de son anniversaire. Avec des céréales écrasées dans la pâte et un glaçage au lait de céréales, ces biscuits moelleux sont une ode à cela, mais vous pouvez faire ces délicieux biscuits beaucoup plus souvent que juste pour un anniversaire.

Snickerdoodles aux céréales à la cannelle et aux pommes

  • 1⁄2 tasse (113 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse (200 grammes) plus 2 cuillères à soupe (24 grammes) de sucre granulé, divisé
  • 1 gros œuf (50 grammes)
  • 1 cuillère à café (6 grammes) de pâte de gousse de vanille
  • 1¼ tasse (156 grammes) de farine tout usage
  • ½ tasse (36 grammes) plus 1 cuillère à soupe (4,5 grammes) de céréales pomme-cannelle moulues *, divisées
  • 1 cuillère à café (2 grammes) de cannelle moulue, divisée
  • ¼ cuillère à café (1,25 gramme) de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café (1 gramme) de crème de tartre au lait glacé aux céréales (la recette suit)
  1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre et 1 tasse (200 grammes) de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes, en s'arrêtant pour gratter les côtés du bol. Ajouter l'oeuf en battant bien. Incorporer la pâte de gousse de vanille.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, ½ tasse (36 grammes) de céréales pomme-cannelle moulue, ½ cuillère à café (1 gramme) de cannelle, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant juste jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  4. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe (24 grammes) de sucre restantes, 1 cuillère à soupe (4,5 grammes) de céréales moulues et la ½ cuillère à café (1 gramme) de cannelle restante. À l'aide d'une cuillère à soupe de 1½ cuillère à soupe, déposer la pâte dans des monticules (environ 30 grammes chacun). Roulez chaque monticule en une boule lisse et jetez les boules dans le mélange de sucre. Placer au moins 2 pouces de distance sur les casseroles préparées.
  5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 8 à 10 minutes, en faisant tourner les moules à mi-cuisson. Laisser refroidir sur des casseroles pendant 5 minutes. Retirer des casseroles et laisser refroidir complètement sur les grilles. Arroser de glaçage au lait de céréales.

* Nous avons utilisé les Apple Jacks de Kellogg.

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Glaçage au lait de céréales

  • ½ tasse (15 grammes) de céréales pomme-cannelle *
  • ¼ tasse (60 grammes) de lait entier
  • 1½ tasse (180 grammes) de sucre à glacer
  1. Dans un petit bol, faire tremper les céréales pomme-cannelle dans du lait pendant 15 minutes. Passer le lait au tamis à mailles fines dans un bol moyen. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Utilisez immédiatement.

* Nous avons utilisé les Apple Jacks de Kellogg.

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