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Snickerdoodles doux et moelleux | Boulanger aux yeux bruns

C'est, sans conteste, la meilleure recette de snickerdoodles que vous trouverez! Ils sont super doux et moelleux avec une magnifique garniture craquelée parfaite pour tenir dans des poches de délicieuse cannelle. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils rapides pour recréer ces beautés encore et encore!

Une pile de snickerdoodles avec un cassé en deux sur le dessus.

Les Snickerdoodles sont un classique des biscuits – des biscuits au beurre doux et tendres avec une légère saveur et une texture moelleuse qui sont roulés dans du sucre à la cannelle et cuits au four. Un incontournable des Fêtes, bien sûr, mais aussi un biscuit de tous les jours, tous les jours!

Tout le monde et tout le monde ont une recette de snickerdoodles, mais je suis ici aujourd'hui pour vous dire que ce sont les meilleurs des meilleurs. Ils soufflent dans le four, puis se rétablissent tout en refroidissant en un biscuit moelleux, épais et suprêmement moelleux avec un magnifique dessus froissé. Ils n’ont reçu que des critiques élogieuses!

Une photo prise au plafond d'une assiette pleine de biscuits snickerdoodle.

Snickerdoodle est une sorte de nom étrange, oui?

Je me suis souvent demandé d’où venait le nom et quand j’ai commencé à faire des recherches, il semble qu’il y ait plusieurs théories différentes. Tous semblent convenir que le nom est d'origine allemande; les cookies semblent avoir fait surface en Nouvelle-Angleterre à la fin des années 1800, probablement d'une personne d'origine allemande ou néerlandaise.

Les biscuits ont également été appelés snipdoodles ou biscuits au sucre à la cannelle, mais aucune traduction directe en allemand ne semble avoir de sens, il peut donc s'agir d'un petit tour fantaisiste de quelques mots différents.

Ingrédients pour snickerdoodles préparés dans des bols sur un comptoir.

Snickerdoodles vs biscuits au sucre

Certains considèrent les snickerdoodles comme de simples biscuits au sucre roulés dans du sucre à la cannelle, mais cette simplification excessive est loin d'être exacte.

Bien que les deux biscuits aient la même liste d'ingrédients de base (beurre, sucre, œufs, vanille, farine et levure chimique / soda), il y a un ingrédient clé dans les snickerdoodles qui les transforme en quelque chose de complètement différent:

Crème tartare

Ce petit ingrédient magique fait deux choses pour faire des snickerdoodles, eh bien… snickerdoodles:

  1. C'est un acide, donc sa présence donne aux biscuits cette saveur toujours si légère et acidulée.
  2. Aussi parce que c'est un acide, il aide à créer une texture plus tendre, en gardant les biscuits à la fois doux et moelleux, qui est une combinaison de texture que vous ne trouvez pas dans les biscuits au sucre traditionnels.

Ramasser la pâte à biscuits Snickerdoodle avec un bol de cannelle-sucre.

Quelques conseils rapides!

  • Chill, chill, chill! – Assurez-vous de suivre les instructions de refroidissement pour le moule et la pâte. Cela aide les biscuits à conserver leur forme et à ne pas se répandre.
  • Préparation des casseroles – Je recommande d'utiliser du papier sulfurisé pour tapisser les casseroles afin d'éliminer toute possibilité de propagation des biscuits.
  • Crème tartare – C'est un ingrédient clé dans les snickerdoodles, mais si vous vous retrouvez sérieusement pincé, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de levure chimique et omettre à la fois la crème de tartre ET le bicarbonate de soude. N'oubliez pas que la saveur sera légèrement différente.
  • Cannelle – Utilisez votre cannelle préférée de haute qualité, car vous en aurez un goût prononcé. Je garde la cannelle moulue Simply Organic dans mon garde-manger.
  • Scoop – J'aime utiliser cette cuillère à cookies pour des cookies uniformes.
  • Prendre de l'avance – Vous pouvez préparer la pâte et la conserver, couverte, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de la ramasser et de la cuire.
  • Espace de rangement – Conservez les cookies dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
  • Gelé – Vous pouvez congeler les biscuits cuits au four jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongelez à température ambiante puis dégustez!

Plus de classiques des cookies

Et puis-je suggérer un sandwich à la crème glacée Snickerdoodle parce que, pourquoi pas?

Deux sandwichs à la crème glacée snickerdoodle empilés les uns sur les autres.

Si vous faites ces snickerdoodles et que vous les aimez, j'apprécierais tellement que vous preniez un moment pour laisser une note ci-dessous. Merci beaucoup! ❤️️

C'est, de loin, la meilleure recette de snickerdoodles que vous trouverez! Ils sont super doux et moelleux avec une magnifique garniture craquelée parfaite pour tenir dans des poches de délicieuse cannelle.

  1. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson et mettre au réfrigérateur pour refroidir.

  2. Fouetter ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.

  3. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille.

  4. Incorporer graduellement le mélange de farine, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit mélangée.

  5. Refroidissez la pâte pendant au moins 30 minutes.

  6. En attendant, mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol.

  7. Préchauffer le four à 350 degrés F.

  8. Ramassez des boules de pâte de 1 pouce et roulez-les dans le mélange de cannelle et de sucre pour enrober.

  9. Placer sur une plaque à biscuits réfrigérée à environ 2 pouces d'intervalle et cuire au four pendant 10 minutes.

  10. Refroidissez la pâte et les plaques à biscuits entre les lots.

  11. Laisser les biscuits reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 2-3 minutes, puis les déposer sur une grille de refroidissement. Conservez les cookies dans un contenant hermétique.

  • Chill, chill, chill! – Assurez-vous de suivre les instructions de refroidissement pour le moule et la pâte. Cela aide les biscuits à conserver leur forme et à ne pas se répandre.
  • Préparation des casseroles – Je recommande d'utiliser du papier sulfurisé pour tapisser les casseroles afin d'éliminer toute possibilité de propagation des biscuits.
  • Crème tartare – C'est un ingrédient clé dans les snickerdoodles, mais si vous vous trouvez dans une sérieuse pincée, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de levure chimique et omettre à la fois la crème de tartre ET le bicarbonate de soude. N'oubliez pas que la saveur sera légèrement différente.
  • Cannelle – Utilisez votre cannelle préférée de haute qualité car vous en aurez un goût prononcé. Je garde la cannelle moulue Simply Organic dans mon garde-manger.
  • Scoop – J'aime utiliser cette cuillère à cookies pour des cookies uniformes.
  • Prendre de l'avance – Vous pouvez préparer la pâte et la conserver, couverte, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de la ramasser et de la cuire.
  • Espace de rangement – Conservez les cookies dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
  • Gelé – Vous pouvez congeler les biscuits cuits au four jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongelez à température ambiante puis dégustez!

Calories: 90kcal

Graisse: 4g

Gras saturé: 2g

Cholestérol: 16 mg

Sodium: 38 mg

Potassium: 31 mg

Les glucides: 12 g

Sucre: 7g

Protéine: 1g

Vitamine A: 130%

Calcium: 5%

Le fer: 0,4%

Avez-vous fait cette recette?

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Publié à l'origine en 2009, il a été mis à jour pour inclure de nouvelles photos et des conseils de recettes plus détaillés.

(Photographie par Dee of One Sarcastic Baker)

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