SOUPE MINESTRONE FAITE MAISON (+ Vidéo) | The Country Cook

Cette recette de soupe minestrone est l'une de mes préférées. C'est une soupe aux légumes copieuse et délicieuse. Il est parfait à utiliser si vous avez beaucoup de légumes en conserve que vous vous demandez quoi faire avec tous! Ou si vous avez des légumes frais qui poussent dans votre jardin, ils peuvent également être utilisés. C'est vraiment une soupe toute l'année qui est si copieuse et délicieuse!

VIDÉO INCLUSE CI-DESSOUS:

CONSEILS POUR FAIRE UNE SOUPE AU MINESTRONE:

Utilisez n'importe quelle forme de nouilles de pâtes que vous avez sous la main. J'ai tendance à aimer les nouilles rotini mais toutes les formes fonctionnent bien!
Vous n'aimez pas les haricots verts ou les haricots cannellini? Pas de problème, laissez-les de côté ou remplacez-les par des haricots que vous appréciez ou un autre légume en conserve. Cette recette est vraiment facile à adapter à vos goûts!

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES:
2 cuillères à soupe. huile végétale ou d'olive

2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)

2 carottes, coupées en dés (environ 1/2 tasse)

1 petit oignon, coupé en dés

2 gousses d'ail émincées (environ 2 c. À thé)

1 boîte (32 oz) de bouillon de légumes

1 boîte de 14,5 oz de tomates italiennes en dés

1 boîte (15 oz) de tomates concassées

2 tasses d'eau

2 c. assaisonnement italien

1 tasse de pâtes rotini (non cuites)

1 boîte (15,5 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés

1 tasse de haricots verts surgelés

sel et poivre, au goût

COMMENT FAIRE CETTE DÉLICIEUSE SOUPE AUX LÉGUMES:

Dans une grande casserole, à feu moyen, verser 2 c. pétrole. Ajouter le céleri en dés, les carottes et l'oignon. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Pendant les deux dernières minutes de cuisson, ajoutez l'ail et remuez.

Versez le bouillon de légumes, les tomates concassées, les tomates en dés et l'eau. Ajouter l'assaisonnement italien.

Versez ensuite les rotini crus. Remuez le tout. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes commencent à devenir tendres. C'est le bon moment pour égoutter et rincer vos haricots canellini si vous ne l'avez pas déjà fait. Ajoutez ensuite les haricots canellini et les haricots verts surgelés.

Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres. Maintenant, donnez-lui un avant-goût. Je trouve toujours que je dois ajouter un peu plus de sel au pot.

Servez ensuite. C'est délicieux servi avec du pain à l'ail ou une salade d'accompagnement. Aussi, essayez d'ajouter du parmesan râpé sur le dessus pour vraiment ajouter à la saveur!

bol blanc rempli de soupe aux légumes servi avec une cuillère et une marmite de soupe en arrière-plan

Prendre plaisir!

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Publié à l'origine: mars 2013

Mis à jour et republié: avril 2020