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Gâteau aux carottes du roi Arthur | Cuisson du roi Arthur

Aucune liste des gâteaux classiques les plus appréciés ne serait complète sans le gâteau aux carottes. Je le considère comme l'un des héros méconnus du monde des desserts; il est négligé au profit de choix plus évidents. Et je peux comprendre cela; après tout, le gâteau aux carottes n'est pas sexy comme un gâteau au […]

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Brownies à la farine d'amande | Cuisson du roi Arthur

Vous avez hâte de préparer un dessert pour une foule inconnue? Cela peut être un défi de nos jours, faire cuire quelque chose qui A) a bon goût, B) ne prendra pas la moitié de votre journée et un comptoir rempli d'ingrédients à préparer, et C) peut être apprécié par presque tout le monde, y […]

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Gaufres au levain | Cuisson du roi Arthur

Malgré la cuisson intermittente avec du levain pendant des décennies, je n'avais jamais vraiment brillé ni le processus ni le produit – jusqu'à tout récemment. Qu'est-ce qui m'a finalement transformé en croyant? Gaufres. Depuis que j'ai découvert cette recette de gaufres ou crêpes classiques au levain, mon petit-déjeuner du week-end (et mon entrée) ont une […]

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Levain pour le petit déjeuner | Cuisson du roi Arthur

Les biscuits sont l'un des moyens les plus rapides et les plus simples de mettre rapidement du pain chaud sur la table. Le pain au levain, par contre, peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour passer de l'inspiration à un pain croustillant. Alors, que se passe-t-il lorsque vous combinez une recette de biscuit simple […]

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Fermentation en vrac, expliqué | Cuisson du roi Arthur

La fermentation en vrac (également appelée première levée ou fermentation primaire) est l'une des étapes les plus importantes de la cuisson du pain à la levure. Il commence juste à la fin du mélange et dure jusqu'à ce que la pâte soit divisée et préformée. Le nom signifie exactement ce que c'est: l'étape où la […]

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Gâteau au babeurre de la ferme | Cuisson du roi Arthur

Je ne sélectionne pas de recettes en me basant uniquement sur le nom – mais parfois l’une semble si convaincante que je ne peux pas m’empêcher de la mettre en favori. Le gâteau d’aujourd’hui est l’une de ces recettes; le nom Farmhouse Buttermilk Cake est si confortable, si réconfortant et si chaleureux que je suis […]

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Pain de maïs, repensé | Cuisson du roi Arthur

Quand vous pensez au pain de maïs, pensez-vous à un pain rapide doré et moelleux, légèrement sucré, cuit dans un moule à gâteau et servi en carrés? Ou pensez-vous à un pain savoureux de couleur crème cuit dans une poêle en fonte et coupé en quartiers? Votre idée du pain de maïs parfait peut dépendre […]

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Scones aux pêches tendres | Cuisson du roi Arthur

Quand vous pensez aux scones, quelle saveur vous vient immédiatement à l'esprit? Si c'est du thé à la crème, je parie que vous êtes un fan dévoué de Downton Abbey. Si vous avez de la cannelle, vous avez peut-être eu votre première expérience de scone chez Starbucks. Peut-être êtes-vous déjà en mode automne, avide de […]

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Gâteau à café avec boucle aux bleuets | Cuisson du roi Arthur

Boucle vs gâteau au café: quelle est la différence? Techniquement, «boucle» est un gâteau fait avec des fruits ajoutés à la pâte et surmonté de streusel. Et le gâteau au café? Il s’agit de tout produit de boulangerie semblable à un gâteau destiné à être servi avec du café (ou la boisson chaude de votre […]

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Petits pains à hamburger maison | Cuisson du roi Arthur

Certaines choses valent la peine d'être faites à partir de zéro. Et des pains à hamburger? Ils en font absolument partie. Lorsqu'ils sont correctement préparés, les pains à hamburger faits maison sont doux et moelleux, mais suffisamment solides pour supporter un hamburger ou une garniture de sandwich de toute sorte. Il y a 10 conseils […]

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Cuisson aux courgettes | Cuisson du roi Arthur

L'approche de la fin de l'été signifie l'arrivée de la saison des courgettes. Alors que les jardiniers se tordent souvent les mains sur la récolte débordante, se demandant quoi faire de tout cela, nous les boulangers sommes ravis! Pour le célébrer, passons en revue quelques conseils pour cuisiner avec des courgettes, ainsi que trois de […]

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Pain à l'avoine dans le fond du sac | Cuisson du roi Arthur

Qu'est-ce qui rend le pain à l'avoine si convaincant? C'est peut-être la saveur légèrement sucrée et légèrement noisette de l'avoine. Ou peut-être que c'est l'avoine à la texture moelleuse qui ajoute à votre pain autrement lisse et moelleux. Ou peut-être est-ce simplement que l'avoine nous ramène dans le bol chaud de flocons d'avoine que maman […]

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Russ et filles | Cuisson du roi Arthur

Tous les regards se tournent vers la table voisine alors qu'un serveur passe et dépose une planche de bois devant nous. Il est rempli d'un assortiment coloré de poisson fumé: un véritable rêve Instagram. Quatre types de poissons ancrent les coins, parsemés de rondelles d'oignon rouge, de pots de légumes marinés, de ramequins de fromage […]

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Gâteau aux pommes à l'ancienne | Cuisson du roi Arthur

"C'est parfait!""C'est bien trop sucré.""J'aime cela!""J'ai laissé le glaçage …" Cette recette très appréciée de gâteau aux pommes à l'ancienne avec glaçage à la cassonade a remporté plus de 200 critiques cinq étoiles sur notre site de recettes. En même temps, cependant, cela a engendré des divergences d'opinion frappantes entre vous, nos lecteurs. Tout le […]

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Tarte aux pommes brioche à la cannelle | Cuisson du roi Arthur

La tarte aux pommes a tout ce dont un dessert satisfaisant a besoin: elle est beurrée, sucrée, épicée et incroyablement réconfortante. Bien que la tarte aux pommes soit assez fantastique sous toutes ses formes, il existe une astuce simple que vous pouvez utiliser pour élever votre tarte à un nouveau niveau. Nous parlons d'un niveau […]

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Restes de citrouille | Cuisson du roi Arthur

Premier scénario: Vous êtes impatient de faire des barres de gâteau à la citrouille, une feuille de gâteau facile à un bol garnie d'un délicieux glaçage au fromage à la crème. Et vous les faites et oui, ils sont totalement délicieux, et vous nettoyez, et… que faites-vous avec cette demi-boîte de citrouille restante? Deuxième scénario: […]

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Pain au levain rustique | Cuisson du roi Arthur

Si vous pensez que la levure fait peur, qu'en est-il du levain? Avec sa réputation déloyale d’exploser des limites de son pot ou de devoir être nourri à un horaire régulier comme un bébé, il n’est pas étonnant que de nombreux boulangers décident de laisser passer le levain. Mais honnêtement, le levain n’est pas aussi […]

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Pâtisserie 46 | Cuisson du roi Arthur

Au coin d'une rue bordée d'arbres dans un quartier résidentiel de Minneapolis se trouve une ruche d'activités animée et lumineuse. À la fois sanctuaire et lieu de rassemblement, Patisserie 46 est un joyau rare avec un accent particulier sur le service des meilleurs produits de boulangerie possibles. La boulangerie et ses offres stellaires sont la […]

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Sucre grillé | Cuisson du roi Arthur

La plupart des boulangers amateurs manquent la pleine saveur de l'un des aliments de base les plus basiques du garde-manger: le sucre. Il existe un moyen étonnamment simple d’élever cet édulcorant essentiel à de nouveaux sommets et de lui donner le goût de la meilleure version de lui-même: faire du sucre grillé. Pour tirer le […]

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Petits pains amish | Cuisson du roi Arthur

Avez-vous une certaine nourriture qui vous inonde de souvenirs d'enfance? Non, pas les pois en conserve que votre mère a insisté pour que vous mangiez avant de pouvoir quitter la table. Je veux dire une expérience culinaire positive – comme le gâteau au chocolat spécial de votre tante ou les biscuits au beurre de cacahuète […]