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Recettes et idées

Chimie des cookies | Cuisson du roi Arthur

Qu'est-ce qui rend un biscuit aux pépites de chocolat moelleux? Ou croustillant ou croquant? Chimie des cookies. L'interaction entre le sucre et la graisse et la farine, le temps de cuisson et la température – plus une grande quantité d'expérimentation effectuée directement dans votre propre cuisine – est de savoir comment clouer votre texture de […]