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Comment j'emballe mes boîtes à biscuits des fêtes

Bonjour les amis et bienvenue dans mon usine de biscuits accidentelle! Cela marque ma quatrième année à célébrer les vacances au Bakehouse! Home sweet home – où le four est toujours allumé et le réfrigérateur contient au moins deux lots de pâte à biscuits. C'est la première année de ne pas organiser de fête d'échange […]

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Comment faire du babeurre (4 substituts faciles)

Avez-vous oublié de ramasser du babeurre au magasin? Une fois que vous connaissez 4 méthodes simples pour faire du babeurre, vous serez en mesure de préparer un substitut rapide et facile en quelques minutes. Avez-vous déjà une envie de dessert et devez-vous faire quelque chose alors? De toute évidence, je suis un peu obsédé par […]

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Comment créer une assiette à biscuits festive

Alors que nous sonnons pendant la période des fêtes, nous avons officiellement déclaré cette semaine que c'était la Cookie Week. Pour célébrer, nous couvrons tout ce qui concerne les cookies, de la décoration au cadeau en passant par le sans gluten. Rejoignez-nous pour une inspiration festive et beaucoup de joie des Fêtes. * * * […]

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Comment faire des petits pains avec une entrée jetée

Vous aimez le levain, mais vous n’appréciez pas toutes les règles strictes (et apparemment sans fin) concernant la cuisson avec? Dans The Casual Sourdough Baker, PJ vous montre à quel point la cuisson au levain peut être merveilleusement sans stress, des pains simples mais richement parfumés à d'innombrables façons faciles d'utiliser vos déchets. * * […]

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Comment tisser une croûte de tarte matelassée

Nous sommes ravis d'accueillir l'artiste de tarte et auteur de Pieometry Lauren Ko pour partager son design personnalisé pour tisser une tarte matelassée décorative. Flex vos compétences créatives et préparez vos croûtes à tarte! * * * Alors que nous nous dirigeons plus profondément vers un temps plus froid, l'air devenant plus croustillant et croustillant […]

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Comment réduire la taille de vos tartes

Quelle est la nourriture que vous attendez le plus à Thanksgiving? Pour certains, c’est la dinde. Pour d’autres, c’est l’ensemble des côtés. Mais pour beaucoup d’entre nous boulangers, admettons-le – nos pensées passent directement au-dessus des applications et du plat principal et vont directement au dessert: la tarte. Tarte aux pommes. Tarte à la citrouille. […]

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Comment faire de la courge farcie rôtie

Comment faire de la courge farcie à la maison – une recette facile et préférée des Fêtes que les végétariens et les mangeurs de viande peuvent tous apprécier. Sarriette En bonne santé Grains entiers Vegan Friendly Les courges farcies d'automne ou d'hiver saines et savoureuses sont le choix parfait comme plat d'accompagnement ou plat principal […]

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Comment décorer le gâteau au fromage en toile d'araignée

Je l’ai déjà mentionné, mais je ne suis pas le meilleur décorateur de pâtisserie au monde. Je suis complètement impressionné par les boulangers comme Brook, qui peuvent créer des décorations élaborées pour des produits de boulangerie sur le thème des vacances. Bien que ce soit certainement quelque chose auquel j'aspire, pour l'instant je me contenterai […]

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Comment faire cuire la croûte de tarte à l'aveugle

Accueil> Recettes par catégorie> Tartes et tartes> Comment faire cuire une croûte de tarte à l'aveugle La cuisson à l'aveugle de votre croûte de tarte peut sembler intimidante, mais ce processus simple peut vous aider à obtenir la tarte parfaite à chaque fois. Tant de gens prétendent que la tarte est leur dessert préféré de […]

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Comment faire du pain de seigle juif, partie 1

Je suis une fille de seigle de loin. Quand je grandissais au Michigan, je mangeais soit du seigle, soit du challah; ces pains étaient les toasts que j'avais le matin et le pain que ma mère utilisait pour nos sandwichs à la boîte à lunch. Ma mère n’était pas boulangère, mais elle a pu trouver […]

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Comment faire du pain de seigle juif, partie 2

Hier, nous avons préparé le seigle aigre, le vieux pain trempé et les graines de carvi moulues pour notre recette de pain de seigle juif; voir Comment faire du pain de seigle juif, partie 1 pour plus de détails. Aujourd'hui, nous sommes prêts à mélanger et cuire notre pain! Mais avant de nous lancer dans […]

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Comment faire une tarte aux pommes à la rose

Prendre des risques en cuisine peut être passionnant, surtout si vous êtes un boulanger qui s'en tient normalement aux classiques. Essayer quelque chose de nouveau – même s’il s’agit simplement de modifier la saveur ou d’ajuster la présentation – peut être un succès. Ce sentiment d'excitation et d'intrigue est généralement absent lorsque vous faites les […]

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Comment cuisiner avec moins d'huile (guide + recettes sans huile)

Récemment, j’ai expérimenté la cuisson avec moins d’huile. ne pas non du pétrole, par exemple, mais certainement moins. Principalement parce que c'est en quelque sorte une expérience et un défi pour moi, mais aussi parce que peut être des avantages pour la santé à réduire la consommation d'huiles. Pourquoi pas de pétrole? Je suis bien […]

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Cuisson 101: Comment tester votre four

Salut les amis! Avant de nous lancer officiellement dans toutes nos pâtisseries pour l'automne et les fêtes, prenons une minute pour parler de l'une des questions de pâtisserie qui me sont le plus souvent posées. La question est simple mais la réponse peut surprendre et peut vraiment améliorer considérablement votre cuisson maison. Q: Quel est […]

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Comment faire une pizza à la napolitaine à la maison

Fermez les yeux et pensez à la pizza. Qu'est-ce que vous imaginez? La pizza est de toutes formes et tailles, et votre esprit pourrait évoquer n'importe quoi, du plat profond de style Chicago à la croûte mince. Ou peut-être que vous imaginez notre recette de l'année 2020, la pizza croustillante au fromage, avec sa couche […]

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Comment remplacer la farine à pain par de la farine tout usage

"Je veux faire une recette de pain qui demande de la farine tout usage, et tout ce que j'ai sur mon étagère en ce moment, c'est de la farine à pain. Est-il acceptable de remplacer la farine à pain par de la farine tout usage?" Il y a d'innombrables raisons pour lesquelles vous pouvez vous […]

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Comment faire des beignets à la levure

J'avais 19 ans lorsque ma grand-mère m'a donné une boîte en fer blanc rayée remplie de cartes de recettes dans différents niveaux de désordre désordonné. La boîte avait appartenu à sa grand-mère (mon arrière-arrière-grand-mère). Nichée parmi les recettes de casseroles et de biscuits des fêtes se trouvait une recette de beignets à la levure. C'était […]

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Comment remplacer le seigle par de la farine tout usage

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Pour la plupart d'entre nous, la farine tout usage est le pilier de notre pâtisserie. Du […]

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Comment faire cuire des craquelins maison

Craquelins maison: cela vous semble-t-il impossible? Mes amis sont toujours perplexes lorsque je propose une assiette de craquelins faits maison. Pour eux, les craquelins viennent du magasin dans une pochette en plastique ou une boîte en carton. Heureusement, j'ai grandi dans une maison remplie de collations maison. Je ne dirai pas que je ne l'ai […]

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Comment cuisiner pour de bon

Cuire au four pour de bon n'est pas seulement une phrase creuse ici chez King Arthur Flour. C'est quelque chose que nous faisons constamment, cuisinant et partageant les uns avec les autres, notre garde-manger local et nos concitoyens lors de repas réguliers pour les affamés. Et nous intensifierons nos efforts le mois prochain, puisque octobre […]