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Recettes et idées

Comment faire cuire des gâteaux hauts

Quel est le secret pour cuire un gâteau à la texture légère et à la hausse? Tout d'abord, faisons ces «secrets»: il n'y a pas d'ingrédient ou de technique miracle qui vous garantira un gâteau léger à chaque fois. Au lieu de cela, savoir comment faire cuire des gâteaux très hauts dépend à la fois […]

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Comment faire des crêpes délicates et fines

Pour nous, le petit-déjeuner spécial parfait est raffiné et facile à préparer. Les crêpes cochent cette première case – elles se sentent comme un luxe. Mais ils ne sont pas très rapides à se réunir. Qui veut chercher une poêle spéciale, laisser reposer la pâte pour une éternité et faire tourner une poêle pour faire […]

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Comment convertir un gâteau en cupcakes

Les cupcakes sont parfaitement pratiques. Pas besoin de fourchettes, de couteaux ou de tracas pour en profiter. Mais parfois, vous avez à cœur la recette de gâteau parfaite (pleine grandeur) que vous aimez. C'est à ce moment qu'il vaut la peine d'être agile dans la cuisine – grâce à nos conseils simples, vous pouvez convertir […]

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Comment faire des tortillas à partir de zéro

Je me suis fixé comme objectif de maîtriser la fabrication de tortillas à la maison. Et comme j'ai été surpris de constater qu'il n'y avait vraiment pas besoin de maîtrise! Apprendre à faire des tortillas est une simple question de trouver la bonne recette et de prendre un peu de temps pour suivre les étapes. […]

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Comment réparer la crème fouettée

Si vous avez déjà trop battu de la crème fouettée, vous n’êtes pas seul. Il suffit de quelques secondes de mélange excessif pour transformer la crème fouettée moelleuse en un désordre dense et grumeleux. La bonne nouvelle? Vous pouvez apprendre à réparer la crème fouettée et à enregistrer un lot cassé en un rien de […]

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Comment faire un bon gâteau sablé aux fraises

Le shortcake aux fraises est un délicieux cliché, n'est-ce pas? Le temps plus chaud arrive (enfin) et vos pensées se tournent vers le plus classique des desserts du début de l'été: le shortcake. Pourtant, qui parmi nous a une recette infaillible? Pas moi; Je suis constamment en train de bricoler divers biscuits pour la base. […]

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Comment faire de l'extrait de vanille

L'extrait de vanille est un ingrédient essentiel de la pâtisserie. Sans cela, les recettes semblent plates et sourdes. Même lorsque la vanille n'est pas l'attraction principale des produits de boulangerie, elle contribue à rehausser d'autres saveurs. Si vous voulez plus de contrôle sur la saveur et la qualité de cet ingrédient fondamental, vous devez savoir […]

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Comment savoir quand le gâteau est cuit

Un gâteau bien cuit est sublime. Il est tendre, moelleux et a une mie parfaite. Un gâteau trop cuit, par contre, peut être sec et dur. Et peut-être pire, un gâteau mal cuit est gommeux et dense. Comment éviter les pièges les plus courants de la pâtisserie? Apprenez à savoir quand le gâteau est prêt […]

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Comment choisir la bonne farine?

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Comment faire des écorces d'agrumes confites

Combien de fois avez-vous jeté la peau après avoir mangé une orange? Ou jeté un demi-citron une fois que vous avez pressé le jus? En ce qui concerne les fruits, ce que nous considérons généralement comme des déchets (ou, espérons-le, du compost!) A en fait une seconde vie qui ne demande qu'à être découverte: les […]

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Comment (et pourquoi) enrober un gâteau en miettes

Il y a des gens qui préparent des gâteaux – pour un anniversaire occasionnel, une fête au bureau ou simplement parce que c'est si rapide et facile de passer de «J'ai besoin de chocolat» au gâteau au chocolat. Et puis il y a les Cake Bakers – avec leur arsenal complet de moules de plusieurs […]

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Comment faire un gâteau en feuille à partir d'une recette de gâteau en couches

Chez King Arthur Flour, nous pensons que l'un des meilleurs aspects de la pâtisserie est de partager avec les autres. Que vous essayiez une nouvelle recette avec un ami ou que vous apportiez une friandise maison à un voisin, la pâtisserie est plus gratifiante lorsqu'elle est partagée. Mais avec autant de recettes appropriées parmi lesquelles […]

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Comment faire du sucre infusé d'arôme

Il y a tout un monde de saveurs à découvrir dans un ingrédient incroyablement basique: le sucre. Généralement utilisé sous sa forme granulée blanche familière, il n'offre qu'une seule note de saveur sucrée. Avec un peu de créativité dans la cuisine, le sucre peut devenir bien plus que cela. Nous sommes tombés éperdument sur le […]

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Comment faire de la meringue: le guide ultime

Accueil> Recettes par catégorie> Desserts à la crème, à la meringue et au pouding> Comment faire de la meringue: le guide ultime Tous mes meilleurs conseils pour préparer la meringue parfaite, avec une recette de base, des instructions étape par étape, une vidéo et des tonnes de conseils et de conseils de dépannage pour vous […]

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Comment façonner les bagels | Cuisson du roi Arthur

Chaque janvier, je fais une résolution de cuisson: je choisis un aliment de base à perfectionner l'année à venir. C’est passionnant d’imaginer que dans 12 mois, j’aurai élargi mon répertoire de pâtisserie et conquis quelque chose de nouveau (ou c’est au moins mon objectif). Je me suis concentré sur les scones, les tortillas, le pain […]

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Comment faire un pain simple

Pain de cheminée: le nom évoque une ancienne cheminée de cuisine, son intérieur en pierre noircie prêt à cuire un pain croustillant après l'autre, n'est-ce pas? Alors que très peu d'entre nous font cuire du pain dans un four à foyer cheminée ces jours-ci (ou son homologue moderne, un four en pierre extérieur), le «pain […]

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Comment faire du pain au levain sans pétrir

Je suis pétrin. J'adore mettre les mains dans la pâte, la plier de haut en bas sur elle-même. Je suis connu pour gifler vigoureusement la pâte humide sur le comptoir pendant plusieurs minutes pour lui donner un peu d'ordre. Il y a une joie viscérale à travailler la pâte à pain, un voyage thérapeutique qui […]

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Comment faire du pain avec moins de levure

La récente pénurie de farine semble s'atténuer. Progressivement, Oh si peu à peu, la farine revient sur les rayons des supermarchés. Peut-être que votre variété ou marque préférée (et nous espérons que c'est King Arthur!) N'est pas encore disponible, mais soyez assurés qu'il y a beaucoup de farine dans le pipeline national, et tous les […]

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Comment faire du pain sans levure

Rien n’est aussi réconfortant ou satisfaisant que de prendre une bouchée de pain frais fait maison, surtout pendant les jours où vous êtes coincé à la maison. Si la seule chose qui vous sépare de la merveilleuse expérience de la cuisson du pain est un manque de levure, nous sommes là pour vous aider. Nous […]

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Comment remplacer le blé entier par la farine blanche en pâtisserie

Vous aimeriez que le régime alimentaire de votre famille comprenne plus de grains entiers. Vous décidez donc d'ajouter de la farine de blé entier à leurs friandises cuites au four préférées – mais vous hésitez à simplement échanger du blé entier contre de la farine blanche bon gré mal gré. Si vous remplacez un peu […]