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Comment faire cuire la croûte de tarte à l'aveugle

Accueil> Recettes par catégorie> Tartes et tartes> Comment faire cuire une croûte de tarte à l'aveugle La cuisson à l'aveugle de votre croûte de tarte peut sembler intimidante, mais ce processus simple peut vous aider à obtenir la tarte parfaite à chaque fois. Tant de gens prétendent que la tarte est leur dessert préféré de […]

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Comment faire du pain de seigle juif, partie 1

Je suis une fille de seigle de loin. Quand je grandissais au Michigan, je mangeais soit du seigle, soit du challah; ces pains étaient les toasts que j'avais le matin et le pain que ma mère utilisait pour nos sandwichs à la boîte à lunch. Ma mère n’était pas boulangère, mais elle a pu trouver […]

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Comment faire du pain de seigle juif, partie 2

Hier, nous avons préparé le seigle aigre, le vieux pain trempé et les graines de carvi moulues pour notre recette de pain de seigle juif; voir Comment faire du pain de seigle juif, partie 1 pour plus de détails. Aujourd'hui, nous sommes prêts à mélanger et cuire notre pain! Mais avant de nous lancer dans […]

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Comment faire une tarte aux pommes à la rose

Prendre des risques en cuisine peut être passionnant, surtout si vous êtes un boulanger qui s'en tient normalement aux classiques. Essayer quelque chose de nouveau – même s’il s’agit simplement de modifier la saveur ou d’ajuster la présentation – peut être un succès. Ce sentiment d'excitation et d'intrigue est généralement absent lorsque vous faites les […]

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Comment cuisiner avec moins d'huile (guide + recettes sans huile)

Récemment, j’ai expérimenté la cuisson avec moins d’huile. ne pas non du pétrole, par exemple, mais certainement moins. Principalement parce que c'est en quelque sorte une expérience et un défi pour moi, mais aussi parce que peut être des avantages pour la santé à réduire la consommation d'huiles. Pourquoi pas de pétrole? Je suis bien […]

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Cuisson 101: Comment tester votre four

Salut les amis! Avant de nous lancer officiellement dans toutes nos pâtisseries pour l'automne et les fêtes, prenons une minute pour parler de l'une des questions de pâtisserie qui me sont le plus souvent posées. La question est simple mais la réponse peut surprendre et peut vraiment améliorer considérablement votre cuisson maison. Q: Quel est […]

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Comment faire une pizza à la napolitaine à la maison

Fermez les yeux et pensez à la pizza. Qu'est-ce que vous imaginez? La pizza est de toutes formes et tailles, et votre esprit pourrait évoquer n'importe quoi, du plat profond de style Chicago à la croûte mince. Ou peut-être que vous imaginez notre recette de l'année 2020, la pizza croustillante au fromage, avec sa couche […]

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Comment remplacer la farine à pain par de la farine tout usage

"Je veux faire une recette de pain qui demande de la farine tout usage, et tout ce que j'ai sur mon étagère en ce moment, c'est de la farine à pain. Est-il acceptable de remplacer la farine à pain par de la farine tout usage?" Il y a d'innombrables raisons pour lesquelles vous pouvez vous […]

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Comment faire des beignets à la levure

J'avais 19 ans lorsque ma grand-mère m'a donné une boîte en fer blanc rayée remplie de cartes de recettes dans différents niveaux de désordre désordonné. La boîte avait appartenu à sa grand-mère (mon arrière-arrière-grand-mère). Nichée parmi les recettes de casseroles et de biscuits des fêtes se trouvait une recette de beignets à la levure. C'était […]

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Comment remplacer le seigle par de la farine tout usage

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Pour la plupart d'entre nous, la farine tout usage est le pilier de notre pâtisserie. Du […]

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Comment faire cuire des craquelins maison

Craquelins maison: cela vous semble-t-il impossible? Mes amis sont toujours perplexes lorsque je propose une assiette de craquelins faits maison. Pour eux, les craquelins viennent du magasin dans une pochette en plastique ou une boîte en carton. Heureusement, j'ai grandi dans une maison remplie de collations maison. Je ne dirai pas que je ne l'ai […]

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Comment cuisiner pour de bon

Cuire au four pour de bon n'est pas seulement une phrase creuse ici chez King Arthur Flour. C'est quelque chose que nous faisons constamment, cuisinant et partageant les uns avec les autres, notre garde-manger local et nos concitoyens lors de repas réguliers pour les affamés. Et nous intensifierons nos efforts le mois prochain, puisque octobre […]

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Comment faire une planche de viande et de fromage

Il s’agit d’un article sponsorisé que j’ai rédigé au nom du supermarché Shaw. Toutes les opinions sont les miennes à 100%. Un plateau de viande et de fromage, également connue sous le nom de charcuterie (prononcé «shahr-KOO-tuh-ree»), est une planche, un plateau ou un plateau rempli d'une combinaison d'amuse-gueules. Ils comprennent une variété de viandes, […]

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Comment faire une croûte de tarte dans votre batteur sur socle

Est-ce une bonne idée de faire une croûte à tarte avec un batteur sur socle? Ou est-il vraiment préférable de combiner tous les ingrédients – la farine et le sel, la graisse et l'eau – à la main? La grande majorité des recettes de croûte à tarte (y compris celles ici sur notre site de […]

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Comment faire rôtir des graines de citrouille (avec 3 recettes!)

Accueil> Recettes par catégorie> Apéritifs et collations> Comment faire rôtir des graines de citrouille (avec 3 recettes!) Si vous découpez des citrouilles, conservez les graines qui sont grattées et préparez ces délicieuses graines de citrouille rôties croquantes. Voici une recette simple et basique pour apprendre à rôtir les graines de citrouille, ainsi que trois mélanges […]

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Comment empêcher les gâteaux Bundt de coller

Vous organisez une fête. Vous avez besoin d'un dessert élégant (mais toujours facile), quelque chose au-delà d'un simple gâteau en feuille. Que faire … La lumière se lève sur Marblehead! Le gâteau Bundt est un moyen simple mais frappant de transformer un gâteau standard en quelque chose de spécial. Alors vous faites cuire votre Bundt, […]

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Comment réduire le sucre dans les muffins

Beaucoup d'entre nous apprécient une friandise sucrée pour le petit-déjeuner. Exemple: un muffin chaud aux bleuets, tout droit sorti du four, son sucre craquelé est le complément parfait aux baies moelleuses et au gâteau tendre en dessous. Paradis! Mais avec le sucre acquérant une réputation nutritionnelle de plus en plus mauvaise, beaucoup d'entre nous veulent […]

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Comment réduire le sucre dans les biscuits et les barres

«Réduisez votre consommation de sucre» et «savourez un délicieux biscuit aux pépites de chocolat fait maison» semblent être des déclarations en opposition directe les unes avec les autres, n'est-ce pas? Mais après avoir récemment testé des versions à faible teneur en sucre de huit biscuits et barres assortis, je suis convaincu que dire «moins de […]

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Comment façonner babka | Cuisson du roi Arthur

Babka est un pain captivant: essayez-le une fois et il est difficile de s'arrêter à une tranche. La saveur est délicieusement gourmande (pâte cuite dans un pain brioché doré avec une mie délicate), mais c'est la façon dont vous façonnez la pâte de babka qui la rend si distinctive. Avec la bonne méthode, un riche […]

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Comment réduire le sucre dans le gâteau

"Puis-je réduire le sucre dans cette recette de gâteau? Le gâteau sera-t-il toujours bon?" Nous avons entendu cette question sur notre Baker's Hotline si souvent que nous avons décidé que nous ferions mieux de trouver une réponse bien documentée. Donc, plusieurs tests et de nombreux gâteaux plus tard, voici le verdict: Est-il possible de réduire […]