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Apprendre. Cuire. Partager. | King Arthur Flour

Des centaines d'élèves de quatrième année sont réunis, avec une attention toute particulière, écoutant Paula Gray parler de levure. Ils agitent leurs mains en l'air, désireux de répondre à ses questions. Fascinés, ils regardent comment elle mélange la pâte à pain et discute du développement du gluten. Les étudiants participent à la journée annuelle STEM […]

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Brioche Burger Buns – Cuire à partir de zéro

Beurré et tendre, notre brioche brioches sont l'accompagnement luxueux dont vos barbecue ont besoin. Nous les avons saupoudrés de graines de sésame et de sel de mer en flocons pour une touche de tradition. Brioche Burger Buns 2½ tasses (313 grammes) de farine tout usage, divisée 2 tasses (254 grammes) de farine à pain, divisée […]

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Comment faire cuire le gâteau uniformément

Lorsque vous faites cuire un gâteau, est-ce qu'il atteint parfois un grand dôme sur le dessus, au lieu de rester agréable et plat? Frustrant, non? Apprendre à cuire le gâteau de manière uniforme peut être un défi. Il est vrai que la beauté n’est qu’en croûte profonde, et parfois vous ne vous souciez pas si […]

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Fromage à cuire dans du pain

Dans le numéro d'automne 2018 de Sift, nous avons joué un matchmaker avec deux de nos choses préférées: du bon pain et un excellent fromage. Le pain et le fromage sont un accord si naturel – et des ingrédients de qualité donnent d'excellents résultats. Mais le fromage peut coûter cher. Dans certains cas, vous pouvez […]

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Comment cuire des gâteaux de grande hauteur

Quel est le secret pour cuire un gâteau à la texture légère et de grande hauteur? Commençons par créer ces «secrets»: il n'y a pas d'ingrédient ou de technique miracle qui vous garantira un gâteau léger à chaque fois. Au lieu de cela, savoir comment faire cuire des gâteaux de grande hauteur dépend à la […]

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Gâteau au fromage aux bleuets – Cuire à partir de zéro

Le cheesecake est un dessert pour toutes les saisons, mais celui-ci est orienté directement vers le printemps. Nous avons échangé la croûte de biscuits graham traditionnelle contre une base de chapelure épicée au gingembre qui complète une garniture de gâteau au fromage aux agrumes ensoleillée. Mais le coup de grâce est la belle et brillante […]

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Rouleaux de bière Corona® – Cuire à partir de zéro

Cette recette de petit pain en forme de trèfle en petits lots comprend de la pâte infusée avec de la bière Corona® pour une touche de saveur maltée et une douceur subtile qui se marie parfaitement avec l'ail rôti, le fromage cotija et la coriandre. Obtenez la forme de trèfle en plaçant trois boules de […]

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Pain à l'oignon français – Cuire à partir de zéro

Nous retournons le script sur votre favori oignon soupe. Ce coussin pain ronde combine sherry, thym et caramélisé oignons pour transmettre le traditionnel français oignon saveur tandis que le Gruyère apporte une décadence au fromage à la formule. Pain à l'oignon français 4¼ tasses (531 grammes) de farine tout usage, divisée ¼ tasse (50 grammes) […]

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Petits pains bretzel – Cuire à partir de zéro

Avec le goût salé et moelleux de votre collation de baseball préférée, nos brioches au bretzel apportent une texture et un goût brillants à la table. Petits pains bretzels 4¼ à 4½ tasses (540 à 572 grammes) de farine à pain, divisée 2 cuillères à soupe (28 grammes) de cassonade légèrement tassée 2¼ cuillères à […]

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Craquelins au fromage au levain – Cuire à partir de zéro

Si vous aimez les craquelins Cheez-Its ou Cheese Nips, vous adorerez cette version maison. Cette pâte se congèle magnifiquement. Si vous souhaitez modifier le profil de saveur, vous pouvez utiliser différentes épices ou herbes, ou changer le fromage. Ils sont excellents avec le paprika fumé et le Manchego ou avec les herbes de Provence et […]

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Gâteau au chocolat mexicain sans farine – Cuire à partir de zéro

Nous avons donné à ce gâteau sans farine fudgy une cure de jouvence épicée avec un duo de puro de cacao mexicain et de chocolat noir parfumé à la cannelle. Une pincée de poivron rouge lui donne juste la bonne quantité de chaleur. Gâteau au chocolat mexicain sans farine 4 onces (115 grammes) de chocolat […]

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Puis-je cuire avec de la farine périmée?

Avec de la farine encore en nombre insuffisant, je suis sûr que beaucoup d'entre vous, boulangers désespérés (moi y compris), ont fouillé votre placard, votre réfrigérateur et votre congélateur pour trouver de la farine que vous pourriez avoir cachée et oubliée. Et devine quoi? Vous avez en fait trouvé un demi-sac froissé de farine tout […]

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Blondies au chocolat et au beurre d'arachide – Cuire à partir de zéro

Avec du beurre d'arachide bien plié dans la pâte et des flaques tentantes de chocolat noir fondu partout, ces blondies sont un classique qui plaira à la foule, vers lequel vous vous tournerez encore et encore. Blondies au chocolat et au beurre d'arachide 2 tasses (440 grammes) de cassonade légèrement tassée 1 tasse (227 grammes) […]

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Tartes à la main aux petits fruits – Cuire à partir de zéro

Des tartes à la main juteuses regorgeant d'une garniture à double baies sont maintenues ensemble avec une pâte à tarte aux fraises. Tartes à la main aux petits fruits Pâte à tarte aux fraises (la recette suit) 1 tasse (152 grammes) de fraises fraîches coupées en quartiers ¾ tasse (128 grammes) de bleuets frais 2 […]

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Scones aux fraises et aux pacanes – Cuire à partir de zéro

Capturez l'essence de la saison avec ces scones tendres aux fraises et aux noix de pécan. Les moitiés de noix de pécan de Géorgie crues de Sunnyland Farms mettent en valeur la douceur des fraises avec des notes riches et beurrées tout en prêtant un croustillant irrésistible à chaque bouchée. Garnis d'une glaçure veloutée à […]

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Saupoudrer de biscuits au sucre – Cuire de zéro

Quand il s'agit de célébrations, c'est grand ou rentrez chez vous. Emballé de paillettes arc-en-ciel et cuit dans un moule à charnière de 9 pouces, ce cookie géant est prêt pour la fête d'anniversaire. Saupoudrer de biscuit au sucre ¾ tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli ½ tasse (110 grammes) de cassonade légèrement […]

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Pain au yogourt aux fruits à noyau – Cuire à partir de zéro

Bienvenue l'été avec des pains fraîchement cuits au four pleins de vos fruits à noyau préférés et un épais filet de ganache au chocolat blanc. Le yaourt ajoute de l'humidité et un peu de saveur acidulée à chaque bouchée. Pain au yogourt aux fruits à noyau 2 tasses (400 grammes) de sucre granulé 1½ tasse […]

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Comment faire griller les pacanes – Cuire à partir de zéro

Pour faire griller les pacanes au four, préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C) et étalez vos pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin. Lorsque le four est prêt, faites cuire les noix jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, de 5 à 10 […]

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Pain de colibri – Cuire à partir de zéro

C'est peut-être le pain le plus vif que vous ayez jamais goûté. De petits morceaux d'abricot séché fournissent des éclats intermittents de saveur acidulée, et une ample coulée de rhum épicé fait monter le va-va-voom. La garniture de streusel aux pacanes et à l'avoine et le riche fromage à la crème mélangé à la pâte […]

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Cuisson inspirée du voyage – Cuire à partir de zéro

Cette semaine sur IGTV, notre rédacteur en chef, Brian Hart Hoffman, nous emmène dans un voyage international de pâtisserie! Parce que nous sommes tous à la maison depuis quelques semaines maintenant, nous espérons remplir vos cuisines d'une certaine variété et d'un peu d'inspiration de voyage. Du pain français au pain au lait japonais, vous et […]