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Déterminer le facteur de friction en cuisson

Dans notre précédent article de blog sur la température désirée de la pâte, nous avons présenté une formule que les boulangers-pâtissiers professionnels utilisent pour obtenir constamment d'excellents résultats. Nous avons appris que viser une température de pâte souhaitée (DDT) dans la plage de 75 à 78 ° F conduira à la meilleure saveur et à […]

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Cuisson croustillante des fruits d'été | King Arthur Flour

Dans le monde croustillant, émietté et cordonnier, la pomme a tendance à attirer toute l'attention. Le croustillant aux pommes est un classique, à juste titre, mais ne négligez pas le délicieux potentiel du croustillant aux fruits d'été. Une fois que vous maîtrisez une bonne recette croustillante avec nos conseils, vous pouvez l'utiliser toute l'année avec […]

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Poches pour pilules pour chiens faites maison – 365 jours de cuisson et plus

365 JOURS DE CUISSON ET PLUS EST UN PARTICIPANT AU PROGRAMME AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, UN PROGRAMME PUBLICITAIRE AFFILIÉ CONÇU POUR FOURNIR UN MOYEN AUX SITES POUR GAGNER DES FRAIS DE PUBLICITÉ EN PUBLICITANT ET EN LIEN AVEC AMAZON.COM. Politique de confidentialitéGroupe d'innovation alimentaire: Bon appétit et épicurien

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Recette de biscuits Cornflake au beurre d'arachide sans cuisson – AUCUN sirop de maïs

Ces biscuits moelleux au beurre d'arachide et aux flocons de maïs sont un dessert facile avec peu d'ingrédients. De plus, ils sont meilleurs que ce que grand-mère faisait autrefois car il n'y a PAS de sirop de maïs. Chut… on ne le dira pas! Ils sont similaires à vos gâteries Rice Krispies préférées et tout […]

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Cuisson à la bière | King Arthur Flour

dans le Automne 2018 problème de Sift Magazine, l'auteure de livres de cuisine Lori Rice partage sa sagesse sur la cuisson avec de la bière. Alors que la plupart des boulangers sont habitués à rechercher des spiritueux pour accentuer leurs produits de boulangerie, la gamme de profils de saveurs trouvés dans la bière est beaucoup […]

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Moins de gras, plus de saveur, une meilleure cuisson

dans le Automne 2018 problème du Sift Magazine, nous cherchons des moyens de réduire la graisse dans certains de nos produits de boulangerie préférés sans renoncer à un peu de saveur. Nous avons mis plusieurs aliments de base au travail: produits laitiers faibles en gras, compote de pommes, beurre de pomme et citrouille. Les resultats? […]

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Cuisson des crêpes hollandaises pour bébé | King Arthur Flour

Crêpes: un aliment de base familier et bien-aimé. La plupart des gens se sentent à l'aise de personnaliser un plat aussi simple et direct. Vous pouvez les rendre sucrés (avec du chocolat ou des fruits ou du sirop d'érable). Vous pouvez les rendre savoureux et les manger pour le dîner. C'est une toile vierge! Mais […]

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Cuisson avec des saveurs nostalgiques Partie II

Nous continuons notre cuisson inspirée de la nostalgie sur IGTV cette semaine, et vous ne voulez pas manquer ce que Brian Hart Hoffman sert! Les Snickerdoodles sont déjà un classique, mais lorsque vous les combinez avec les céréales d'enfance préférées de notre rédacteur en chef, vous obtenez instantanément des Snickerdoodles Apple-Cinnamon Cereal. Avec un coup […]

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Les tailles alternatives essentielles de plaques de cuisson

Malgré la multitude de moules à pâtisserie dans votre cuisine, à un moment donné, vous rencontrerez une recette demandant une casserole que vous n'avez pas. Comme, la recette de votre grand-mère pour le gâteau aux pommes spécifie un moule de 11 "x 7" – vraiment? Vous pouvez choisir une recette différente ou aller en ligne […]

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Cuisson aux saveurs nostalgiques – Bake from Scratch

Cette semaine sur IGTV, nous revisitons quelques favoris d'enfance qui rappellent de bons souvenirs et des saveurs réconfortantes. Avez-vous hâte de déjeuner avec un sandwich PB&J simple et toujours classique? Votre goûter sucré était-il un biscuit à la tarte à la crème à l'avoine doux et moelleux? Si c'est le cas, vous ne voulez pas […]

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Cuisson aux courgettes | King Arthur Flour

La fin de l'été approchant signifie l'arrivée de la saison des courgettes. Alors que les jardiniers se tordent souvent les mains sur la récolte débordante, se demandant quoi faire avec tout cela, nous les boulangers sommes ravis! Pour le célébrer, passons en revue quelques conseils pour cuisiner avec des courgettes, ainsi que trois de nos […]

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(PRESQUE) DESSERT DE RÊVE D'ANANAS SANS CUISSON

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Cuisson au caramel | King Arthur Flour

Le magazine Sift est là pour les vacances. Chaque page regorge d'inspiration festive et colorée pour la saison. Pour nous, c'est une cause de fête. Prenez une copie ici. Aujourd'hui, nous faisons un tour rapide à travers l'une de ses histoires en vous donnant quelques idées sur les meilleures façons de cuisiner avec du caramel. […]

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Cheesecakes à la limonade aux fraises sans cuisson | Ma dépendance à la pâtisserie

Les gâteaux au fromage à la limonade aux fraises sans cuisson sont un éclat d'été en une bouchée sucrée. De délicieuses saveurs de baies et d'agrumes rendent ces desserts individuels impossibles à résister! Ce message est parrainé par Challenge Butter. Merci de continuer à soutenir les marques qui rendent My Baking Addiction possible. Au cours […]

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Alternatives de sucre pour la cuisson | King Arthur Flour

Avez-vous déjà souhaité qu'il y ait une chose telle que la cuisson zéro calorie? Bien sûr. Et si ce morceau de tarte, de cupcake ou de muffin aux bleuets n'ajoutait aucune calorie à votre alimentation quotidienne? OK, rêve de pipe. Mais que faire si vous pouviez au moins réduire le nombre de calories de l'édulcorant […]

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Recettes faciles pour une cuisson sans produits laitiers

Les ingrédients que nous recherchons dans la cuisine changent. La consommation à base de plantes est en augmentation, avec un accent de plus en plus important sur des choix réfléchis concernant la consommation de produits laitiers et de viande en particulier. Vous envisagez peut-être votre propre impact sur l'environnement ou pensez à la façon dont […]

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Cuisson avec préférences | King Arthur Flour

Quand j'ai commencé à faire du pain, j'ai fait de nombreux pains à la recherche de «l'un». Comme chercher un animal de compagnie perdu, mes clés de voiture ou une paire de jeans préférée, j'ai cherché jour et nuit, en cuisinant jusqu'à ce que je trouve un ingrédient ou une technique spéciale qui élèverait mon […]

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Cuisson de levure sans gluten | King Arthur Flour

Le paysage de la cuisson des levures sans gluten a radicalement changé au cours des dernières années, laissant les boulangers mieux à certains égards et plus confus à d'autres. Vous n'avez plus à mélanger à la main huit farines et amidons différents pour cuire une miche de pain. Phew! Mais maintenant, vous devez sélectionner la […]

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Cuisson du pain avec une levure d'eau

Avez-vous déjà préparé une nouvelle recette simplement parce qu'elle vous a saisi et ne vous a pas laissé partir? Vous savez ce que je veux dire: ces biscuits avec la cuillère à soupe de miso, le gâteau qui utilise la mayonnaise au lieu des œufs et du beurre, les muffins au son dont la pâte […]

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Cuisson au levain – Bake from Scratch

Ne laissez pas vos déchets se perdre! Cette semaine sur IGTV, notre rédacteur en chef, @brianharthoffman, fera la démonstration de trois façons d'utiliser votre mise au rebut de levain. Si vous êtes récemment tombé dans l'engouement pour le levain et que vous avez des rejets à portée de main, nous avons trois délicieuses recettes qui […]