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Comment faire cuire des gâteaux hauts

Quel est le secret pour cuire un gâteau à la texture légère et à la hausse? Tout d'abord, faisons ces «secrets»: il n'y a pas d'ingrédient ou de technique miracle qui vous garantira un gâteau léger à chaque fois. Au lieu de cela, savoir comment faire cuire des gâteaux très hauts dépend à la fois […]

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Comment faire des crêpes délicates et fines

Pour nous, le petit-déjeuner spécial parfait est raffiné et facile à préparer. Les crêpes cochent cette première case – elles se sentent comme un luxe. Mais ils ne sont pas très rapides à se réunir. Qui veut chercher une poêle spéciale, laisser reposer la pâte pour une éternité et faire tourner une poêle pour faire […]

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Comment faire des tortillas à partir de zéro

Je me suis fixé comme objectif de maîtriser la fabrication de tortillas à la maison. Et comme j'ai été surpris de constater qu'il n'y avait vraiment pas besoin de maîtrise! Apprendre à faire des tortillas est une simple question de trouver la bonne recette et de prendre un peu de temps pour suivre les étapes. […]

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Comment faire des écorces d'agrumes confites

Combien de fois avez-vous jeté la peau après avoir mangé une orange? Ou jeté un demi-citron une fois que vous avez pressé le jus? En ce qui concerne les fruits, ce que nous considérons généralement comme des déchets (ou, espérons-le, du compost!) A en fait une seconde vie qui ne demande qu'à être découverte: les […]

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Décoration de biscuits avec des colorants alimentaires naturels

Cette année, tous les biscuits du catalogue des fêtes du roi Arthur Flour (et de ce billet de blog) ont été préparés avec des colorants alimentaires naturels, de la poudre de cacao et des sucres de décoration naturellement colorés! je voulait créer de beaux biscuits vibrants sans une goutte de couleur artificielle, afin que vous […]

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Cuisson avec des préférences | Cuisson du roi Arthur

Quand j'ai commencé à faire du pain, j'ai fait de nombreux pains à la recherche de «celui-là». Comme à la recherche d'un animal perdu, de mes clés de voiture ou d'une paire de jeans préférée, j'ai cherché jour et nuit, en cuisinant jusqu'à ce que je trouve un ingrédient spécial ou une technique qui élèverait […]

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Cuisiner avec des enfants plus âgés | Cuisson du roi Arthur

Que vous ayez 5 ou 95 ans, vous pourrez découvrir la joie de la cuisson. Le désir de ressentir ce bonheur (associé aux limites de la quarantaine) a récemment encouragé de nombreuses personnes à se remettre à la pâtisserie, quel que soit leur âge ou leur expérience. Nous sommes ravis d'accueillir des boulangers de tous […]

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Sauté de nouilles d'été thaï avec des arachides au sésame.

Style de nuit de semaine, sauté de nouilles d'été thaï extra Saucy de 30 minutes avec arachides au sésame et tous les légumes frais d'été. Nouilles de riz à cuisson rapide sans gluten, mélangées à une sauce thaï sucrée et épicée avec poulet caramélisé, courgettes, poivrons frais du jardin et basilic d'été. Garnir chaque bol […]

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Des projets de pâtisserie pour vous tenir occupé

Il y a des raisons infinies de cuisiner. Peut-être que quelqu'un de spécial a un anniversaire à venir, et le meilleur cadeau que vous connaissez est celui qui sort de votre four. Vous mourez peut-être d'envie d'essayer une nouvelle technique de mixage que vous avez récemment découverte. Ou peut-être que vous voulez vraiment une casserole […]

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Comment faire des beignets de levure

J'avais 19 ans lorsque ma grand-mère m'a donné une boîte en fer blanc rayée remplie de cartes de recettes dans différents niveaux de désordre désordonné. La boîte avait appartenu à sa grand-mère (mon arrière-arrière-grand-mère). Nichée parmi les recettes de casseroles et de biscuits des fêtes se trouvait une recette de beignets de levure. C'était ma […]

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Comment faire des craquelins faits maison

Craquelins maison: cela vous semble-t-il impossible? Mes amis sont toujours perplexes lorsque je propose une assiette de craquelins faits maison. Pour eux, les crackers viennent du magasin dans une pochette en plastique ou une boîte en carton. Heureusement, j'ai grandi dans une maison remplie de collations maison. Je ne dirai pas que je ne l'ai […]

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Un temps plus frais signifie des biscuits d'automne

Un biscuit est juste un biscuit – ou est-ce? En été, un peu de sucre et des éclaboussures de vanille font des biscuits la base parfaite pour un sablé aux fraises. Et à cette période de l'année, une touche d'épices et une pointe de douceur donnent des biscuits d'automne parfaits pour de nombreuses occasions de […]

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Des projets de cuisson pour vous occuper

Les raisons de cuire sont infinies. Peut-être que quelqu'un de spécial fête son anniversaire, et le meilleur cadeau que vous connaissez est celui qui sort de votre four. Peut-être que vous mourez d'envie d'essayer une nouvelle technique de mixage que vous avez récemment découverte. Ou peut-être que vous voulez vraiment une casserole de brownies. Et […]

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Cuisson avec des mélanges d'épices des Fêtes

La saison des pâtisseries des fêtes est arrivée. Nous préparons nos cuisines pour faire des biscuits de Noël traditionnels, des petits pains à la cannelle, des pains sucrés et plus encore. Vous avez vos propres recettes saisonnières préférées; mais la plupart des classiques d'hiver partagent des mélanges d'épices de vacances similaires. Rien ne dit vacances […]

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Biscuits des Fêtes | King Arthur Flour

Le numéro des Fêtes du magazine Sift couvre votre inspiration de biscuits des Fêtes. Nous nous sommes associés à trois excellents auteurs de livres de cuisine pour vous fournir une collection de recettes de biscuits à couper le souffle. Mindy Segal, Dorie Greenspan et Alice Medrich sont tous des maîtres de l'artisanat des cookies, et […]

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Idées de pâtisserie des Fêtes | King Arthur Flour

Tout semble un peu spécial pendant les vacances. Les feux sont plus confortables et les cuisines sont plus accueillantes. Les étrangers sont amicaux et il y a toujours de la musique dans l'air. Est-ce juste moi ou le chocolat chaud a-t-il un goût plus riche à cette période de l'année? Il est temps d'apporter une […]

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Science des cookies | King Arthur Flour

Les bons boulangers savent suivre les recettes. Les grands boulangers savent comment les peaufiner – comment s'écarter subtilement du mot imprimé et créer quelque chose qui n'est pas seulement savoureux mais sur mesure pour votre palais. La frontière entre le bon et le grand est étonnamment facile à parcourir lorsqu'il s'agit de cookies aux pépites […]

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Cuisiner avec des enfants plus âgés | King Arthur Flour

Que vous ayez 5 ou 95 ans, vous pourrez découvrir la joie de la cuisson. Le désir de ressentir ce bonheur (associé aux limites de la quarantaine) a récemment encouragé de nombreuses personnes à se remettre à la pâtisserie, quel que soit leur âge ou leur expérience. Nous sommes ravis d'accueillir des boulangers de tous […]

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Cuissons des scones personnalisés | King Arthur Flour

Les scones sont la toile vierge parfaite pour un boulanger. Commencez avec une bonne recette de maître et les possibilités sont infinies. Vous pouvez faire des scones personnalisés dans des versions sucrées ou salées, suintants de fromage ou remplis d'herbes fraîches, parsemés de noix grillées ou gluants avec du chocolat. Ma recette de base préférée […]

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Méthodes de mélange des gâteaux | King Arthur Flour

Il y a tellement de façons de mélanger la pâte à gâteau. Vous vous êtes peut-être toujours demandé pourquoi les nombreuses méthodes; vous n'y avez peut-être jamais pensé jusqu'à présent. Mais chaque technique est basée sur des ingrédients spécifiques et aboutit à un produit final différent: d'un gâteau léger comme de l'air à un gâteau […]