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Recettes et idées

Comment faire des petits pains avec une entrée jetée

Vous aimez le levain, mais vous n’appréciez pas toutes les règles strictes (et apparemment sans fin) concernant la cuisson avec? Dans The Casual Sourdough Baker, PJ vous montre à quel point la cuisson au levain peut être merveilleusement sans stress, des pains simples mais richement parfumés à d'innombrables façons faciles d'utiliser vos déchets. * * […]

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Entrée de levain de raisin sauvage | King Arthur Flour

Lorsque j'ai commencé à cuisiner avec du levain, je me souviens avoir entendu des boulangers plus âgés parler de la création d'une nouvelle entrée en enfouissant d'abord des raisins sauvages dans la farine qu'ils prévoyaient d'utiliser. Le démarreur au levain de raisin sauvage, bien qu'il ne fonctionnerait pas différemment du démarreur créé avec de la […]