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Recettes et idées

La meilleure façon de conserver les grains entiers

Il n'y a rien de plus pur et simple que la saveur des grains entiers fraîchement moulus. La noisette légèrement terreuse des céréales s’équilibre à merveille avec leur douceur inhérente, leur arôme rappelant le farniente dans un champ vert par une chaude journée d’été. Malheureusement, la saveur insaisissable des grains entiers commence à s'estomper une […]

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Une façon simple de façonner les cookies

Le portionnement de la pâte à biscuits est assez simple. Les générations passées de boulangers utilisaient quelques cuillères à soupe. Aujourd'hui, nous sommes nombreux à utiliser une cuillère à biscuits. Mais il existe une autre façon de façonner les cookies, une méthode qui ne nécessite pas le mouvement répétitif de cuillère ou de ramassage encore […]

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La meilleure façon de couper le gâteau

L'un des moments les plus excitants en tant que boulanger est de retirer la première tranche d'un gâteau en couches imposant. Avec un peu de chance, la tranche est gracieusement retirée pour révéler les belles couches à l'intérieur. Mais trop souvent, lorsque vous coupez un gâteau, les tranches finissent par être recouvertes de glaçage et […]

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La meilleure façon de conserver le pain à la levure

Quelle est la meilleure façon de conserver le pain à la levure? Une question pertinente, surtout pendant l'été. La chaleur et l'humidité peuvent rendre les croûtes croquantes et croustillantes de vos baguettes et boules douces comme du pudding. Pendant ce temps, les pains à hamburger et les pains à sandwich faits maison commencent à développer […]

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La meilleure façon de conserver le pain à la levure

Quelle est la meilleure façon de conserver le pain à la levure? Une bonne question, surtout pendant l'été. La chaleur et l'humidité peuvent transformer les croûtes croustillantes de vos baguettes et boules en un pudding. Pendant ce temps, les pains à hamburger et les pains à sandwich faits maison commencent à développer ces taches blanches […]

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Kugelhopf façon brioche au levain naturel | King Arthur Flour

Avec ce post nous souhaitons la bienvenue à Maurizio Leo en tant que contributeur régulier à Flourish. Le blog primé de Maurizio, The Perfect Loaf, est une ode magnifiquement photographiée à la cuisson du levain au levain naturel. Les repas de fin d'année de ma famille sont toujours ponctués d'un panettone doré imposant. Le gâteau […]

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La meilleure façon de stocker des grains entiers

Il n’ya rien de plus pur et simple que la saveur des grains entiers fraîchement moulus. La noisette légèrement terreuse des grains s'équilibre magnifiquement avec leur douceur inhérente, leur arôme rappelant le farniente dans un champ vert par une chaude journée d'été. Malheureusement, la saveur insaisissable des grains entiers commence à s'estomper une fois que […]

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La meilleure façon de couper le gâteau

L'un des moments les plus excitants en tant que boulanger est de retirer la première tranche d'un gâteau de couche imposant. Avec un peu de chance, la tranche est gracieusement retirée pour révéler les belles couches à l'intérieur. Mais trop souvent, lorsque vous coupez le gâteau, les tranches sont enduites de glaçage et de miettes. […]

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Recette de café fouetté – La meilleure façon secrète de faire du café Dalgona!

Comment faire du café fouetté, ou du café dalgona, la façon simple à la maison avec seulement 3 ingrédients! Qu'est-ce que le café Dalgona? Cette boisson au café fouettée a soudainement repris sur Internet. Si vous avez ouvert Instagram, Facebook, TikTok ou YouTube au cours du mois dernier, il y a de fortes chances que […]

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Recette de café fouetté – La meilleure façon secrète de faire du café Dalgona!

Comment faire du café fouetté, ou du café dalgona, la façon simple à la maison avec seulement 3 ingrédients! Qu'est-ce que le café Dalgona? Cette boisson au café fouettée a soudainement repris sur Internet. Si vous avez ouvert Instagram, Facebook, TikTok ou YouTube au cours du mois dernier, il y a de fortes chances que […]