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Brownies à la farine d'amande | Cuisson du roi Arthur

Vous avez hâte de préparer un dessert pour une foule inconnue? Cela peut être un défi de nos jours, faire cuire quelque chose qui A) a bon goût, B) ne prendra pas la moitié de votre journée et un comptoir rempli d'ingrédients à préparer, et C) peut être apprécié par presque tout le monde, y […]

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Comment choisir la bonne farine?

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Biscuits aux pépites de chocolat à la farine d'amande sans gluten

Avec autant de délicieuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat, pourquoi voudriez-vous bricoler avec un succès prouvé et cuisiner cette friandise américaine emblématique avec de la farine d'amande? Il y a plusieurs bonnes réponses à cette question. La farine d'amande regorge de bienfaits pour la santé: elle est pauvre en glucides et remplie de […]

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Rencontrez Frank, le meilleur flic de la farine du roi Arthur

Chez King Arthur, nous sommes fiers de fournir une farine de la plus haute qualité et la plus performante. La farine ce bien vient du souci du détail. Nous travaillons en étroite collaboration avec les usines et embauchons des laboratoires tiers pour garantir des résultats toujours excellents. Mais nous avons aussi une arme secrète: Frank. […]

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Où commence notre farine de blé entier blanche

Je jure que la terre s'agrandit entre le Vermont et le Kansas. Les arbres tombent, les montagnes s'enfoncent et les parois rocheuses se réduisent en herbe blonde et en rangées de cultures sans fin. Avec rien d'autre que des élévateurs à grains et les chaumes de blé de la saison dernière, la vue ici continue […]

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Faire du pain lorsque la farine est rare

Nous avons tous fait l'expérience d'essais périodiques sur différents aliments de base: je me souviens que l'extrait de vanille, la poudre de cacao et la citrouille en conserve étaient tous en quantité limitée à un moment donné. Mais si vous êtes un boulanger de pain dévoué, rien de votre mémoire n’a été aussi dévastateur que […]

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Puis-je cuisiner avec de la farine périmée?

La farine étant encore rare, je suis sûr que beaucoup d’entre vous, boulangers désespérés (moi y compris), ont saccagé votre armoire, votre réfrigérateur et votre congélateur pour trouver la farine que vous avez peut-être cachée et oubliée. Et devine quoi? En fait, vous avez trouvé un demi-sac de farine tout usage froissé, mais sa date […]

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Comment remplacer le blé entier par la farine blanche en pâtisserie

Vous aimeriez que le régime alimentaire de votre famille comprenne plus de grains entiers. Vous décidez donc d'ajouter de la farine de blé entier à leurs friandises cuites au four préférées – mais vous hésitez à simplement échanger du blé entier contre de la farine blanche bon gré mal gré. Si vous remplacez un peu […]

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Quiche à la farine de teff | King Arthur Flour

La quiche est une recette fantastique à maîtriser, et la quiche à la farine de teff est mon nouveau riff préféré sur le classique. La quiche à la farine de teff fait un dîner simple, un repas facile à préparer ou un petit déjeuner nourrissant. Associez-le à une simple salade verte, et vous obtenez l'équilibre […]

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Cuisson à la farine d'amande | King Arthur Flour

Farine d'amande: c'est l'un des plus récents chouchous du monde de la gastronomie, apparaissant dans tout, du parmesan de poulet paléo aux biscuits de mariage classiques / rétro. Il y a de fortes chances que, si vous êtes un boulanger dévoué, vous ayez acheté de la farine d'amande – ou envisagiez de le faire. Jetons […]

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Cuisson avec de la farine de blé germée

Vous aimez cuisiner. Vos cookies aux pépites de chocolat sont classiques. Votre croûte à tarte est sans pair. Vos muffins? Magnifique. Alors pourquoi jouer avec une bonne chose en substituant un grain entier, comme le blé germé, à votre farine tout usage préférée? Parce que vous devez dépasser votre peur des grains entiers. Ou votre […]

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Moulez votre propre farine | King Arthur Flour

Chez King Arthur, nous avons toujours su que la farine donne de la saveur. C'est pourquoi nous vous encourageons à expérimenter avec des farines alternatives, à cuire avec des grains anciens et même à moudre votre propre farine. La farine de mouture fraîche peut être un processus difficile, mais une fois maîtrisée, elle ouvre de […]

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Sablés à la farine d'amande | King Arthur Flour

Le sablé aux fraises est pour l'été ce que la tarte aux pommes est pour l'automne: le dessert par excellence de la saison. Mais une fois que les fraises fraîches des champs sont passées, la saison des sablés est-elle terminée? Périsse la pensée! Les sablés à la pêche ou à la nectarine sont les favoris […]

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Comment remplacer le blé entier par de la farine blanche en pâtisserie

Vous aimeriez que le régime alimentaire de votre famille comprenne plus de grains entiers. Vous décidez donc d'ajouter de la farine de blé entier à leurs gâteries préférées – mais vous hésitez à échanger le blé entier contre de la farine blanche bon gré mal gré. Si vous substituez de la farine de blé entier […]

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Comment remplacer la farine de pomme de terre

Votre recette de pain sandwich préférée demande de la farine de pomme de terre. Vous ouvrez le placard, et GRRRRR: vous l'avez utilisé sur ces rouleaux de levure et oublié de réapprovisionner. Et maintenant? N'abandonnez pas ce pain! Nous avons plusieurs autres ingrédients que vous pouvez remplacer par de la farine de pomme de terre […]

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Pain aux bananes et à la farine d'amande

Bienvenue chez moi, bananes fermes, légèrement jaunes. Tu es beau. Vous êtes parfaitement mûr. Je sais que tu cries pour moi chaque fois que je passe le bol de fruits. "Moi! Moi! Je suis parfait! Mange-moi maintenant! " Je t'entends. Je t'ignore. Mais voilà, j'ai un plan pour toi. Je vais chercher les pommes et […]

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Comment utiliser la farine de blé entier dans des pains rapides

Tu sais que c'est bon pour toi. Vous avez voulu le faire pour toujours. Et cette fois, vous êtes déterminé: vous apprendrez à utiliser la farine de blé entier. Comme, comment la remplacer par de la farine tout usage dans toutes vos recettes préférées. Comment faire des gâteries cuites au four qui passent réellement le […]

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Comment choisir la farine sans gluten à utiliser

À l'époque, la cuisson sans gluten était compliquée: vous deviez créer votre propre mélange de tapioca et de fécule de pomme de terre et de farine de riz, ajuster la quantité d'œufs ou de liquide dans une recette… et espérer le meilleur. Mais comme de plus en plus de gens se sont tournés vers la […]

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Comment faire de la farine auto-levante

Vous avez une recette qui demande de la farine auto-levante mais que vous ne trouvez pas au magasin? Aucun problème! Apprenez à faire de la farine auto-levante avec de la farine tout usage et deux autres ingrédients simples. J'adore avoir un garde-manger bien approvisionné, un réfrigérateur et une armoire de cuisson. Mais peu importe à […]

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Brownies à la farine d'amande | King Arthur Flour

Envie de faire un dessert pour une foule inconnue? Cela peut être un défi de nos jours, cuisiner quelque chose qui A) a bon goût, B) ne prendra pas la moitié de votre journée et un comptoir plein d'ingrédients à préparer, et C) peut être apprécié par presque tout le monde, y compris beaucoup de […]