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Congeler la pâte à pain sans pétrir | King Arthur Flour

Le pain blanc croustillant sans pétrissage, notre recette de l'année 2016, apporte trois avantages spéciaux à la table: C'est facile à faire, ne nécessitant que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure; C'est infiniment polyvalent, allant d'un simple pain à une croûte de pizza en passant par du pain cheddar-jalapeño, ou […]

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Pane Bianco Bakealong | King Arthur Flour

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Pochoir de pain artisanal | King Arthur Flour

Entrer dans une boulangerie raffinée peut vous couper le souffle. Oubliez les pâtisseries élégantes et les glaçures soigneusement cannelées, le pain peut souvent être le plus bel élément de la vitrine d'une boulangerie. En utilisant la technique simple du pochoir artisanal du pain, les boulangers deviennent des artistes et une miche de pain devient une […]

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Pain aux courgettes simple | King Arthur Flour

Zucchini.C’est le lapin du monde végétal.C’est cette pile de factures livrées par la poste.Ce sont les moustiques lors d’un barbecue de fin d’été.En gros, à chaque fois que vous vous retournez, cela semble se multiplier. Mais contrairement aux prêts étudiants et aux ravageurs ailés, j'attends avec impatience la pléthore de courgettes que mon jardin livre […]

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Beurre pour la cuisson | King Arthur Flour

Notre magazine, Sift, regorge de photographies époustouflantes et de délicieuses recettes. Mais c'est aussi une excellente ressource pédagogique pour les boulangers. De temps en temps, nous choisissons la question d'un lecteur de Sift pour figurer ici dans notre blog – comme celle de notre numéro de printemps: Q: Il me semble que l'allée laitière se […]

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Focaccia sans gluten de deux façons | King Arthur Flour

Aujourd'hui, nous partageons notre tour sans gluten sur le défi Bakealong de ce mois-ci! Le défi du mois d'août est de créer un Pane Bianco, et nous voulions offrir à ceux d'entre vous qui sont sans gluten ou qui cuisinent pour quelqu'un sans gluten, une option tout aussi satisfaisante et délicieuse. Nous fabriquons de la […]

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Gaufres salées | King Arthur Flour

Gaufres salées: cette phrase vous dérange-t-elle? Traditionnellement sucré sur la table du petit-déjeuner, nous avons l'habitude d'arroser nos gaufres de sirop d'érable. Même les recettes de gaufres qui ne demandent pas beaucoup de sucre sont associées à des garnitures sucrées: des gouttes de crème fouettée, des tas de fruits frais ou une cuillerée de tartinade […]

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Mélanges de bonté essentielle | King Arthur Flour

"Des mélanges? Je cuisine à partir de zéro; je jamais utiliser un mélange. " Eh bien, ne dites jamais jamais: nos nouveaux mélanges Essential Goodness vous offrent cinq bonnes raisons de simplifier votre vie de cuisson (même si ce n'est qu'occasionnellement) avec un mélange rapide et facile. Et vous, les nouveaux boulangers, ne serait-il pas […]

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Muffins à la citrouille Bakealong | King Arthur Flour

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Cuisson au ruban bleu | King Arthur Flour

Le nouveau numéro d'automne du magazine Sift s'ouvre sur une collection de saveurs primées. Nous avons rassemblé certaines des meilleures recettes de foires d'État que nous ayons jamais goûtées de toutes les foires et concours que nous avons parrainés depuis de nombreuses années. Lisez la suite pour notre histoire et pour certaines des entrées gagnantes. […]

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Journée nationale de la boulette de pomme | King Arthur Flour

Avec des pommiers regorgeant de délicieuses pierres précieuses mûres pour la cueillette, il est tout à fait logique que le 17 septembre soit la Journée nationale de la boulette de pomme. Jamais entendu parler de boulettes de pomme auparavant? Boy, vous manquez! Considérez-les comme des mini tartes aux pommes, mais plus old-school (dans le bon […]

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Cuisson à grains entiers | King Arthur Flour

La récolte des recettes en le numéro d'automne du magazine Sift comprend une savoureuse collection de recettes pour la cuisson des grains entiers. Nutritif et délicieux ne font qu'un lorsque vous cuisinez avec une recette de grains entiers bien conçue. Les grains entiers sont bien adaptés aux saveurs fortes et, lorsqu'ils sont combinés avec des […]

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Entrée de levain de raisin sauvage | King Arthur Flour

Lorsque j'ai commencé à cuisiner avec du levain, je me souviens avoir entendu des boulangers plus âgés parler de la création d'une nouvelle entrée en enfouissant d'abord des raisins sauvages dans la farine qu'ils prévoyaient d'utiliser. Le démarreur au levain de raisin sauvage, bien qu'il ne fonctionnerait pas différemment du démarreur créé avec de la […]

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Processus néerlandais vs cacao naturel | King Arthur Flour

Quel type de poudre de cacao avez-vous dans votre garde-manger? Si vous avez répondu: «Euh, le type qui vient dans une boîte brune?» – alors cet article est pour vous. Et si vous avez répondu: «Eh bien, j'ai un processus hollandais pour mes biscuits au chocolat préférés et naturel pour la recette de brownie de […]

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Pain complet sans blé | King Arthur Flour

OK, vous avez donc fait du pain sans pétrissage. Peut-être que vous avez pris cette pâte sans pétrissage et que vous l'avez façonnée en croûte de pizza; ou congelé pour une utilisation future. Quelle est votre prochaine délicieuse expérience? Pain complet sans blé – naturellement! Heureusement, nous pouvons entrer dans cette expérience bien armés avec […]

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Tarte aux pommes française | King Arthur Flour

Lorsque vous pensez à la cuisson à l'automne, la tarte aux pommes française pourrait ne pas vous venir à l'esprit. L'automne est la saison de la tarte et de la tarte aux pommes en particulier. Les desserts d'automne ont tendance à être accueillants et rustiques, comme les tartes aux fruits classiques surmontées d'une double croûte […]

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Cuire pour un bon mois | King Arthur Flour

C'est le mois de la cuisson au four chez King Arthur Flour! Rejoignez-nous et engagement à cuire un impact. À pour lancer cette nouvelle célébration, nous avons invité Carey Underwood, directeur des partenariats et programmes axés sur la mission du roi Arthur Flour, à partager pourquoi ce programme est si important pour nous. Chez King […]

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Pain de grains entiers de tous les jours Bakealong | King Arthur Flour

Le roi Arthur Flour a proclamé octobre mois de la cuisson au four. En reconnaissance de cela, le défi Bakealong d'octobre met en vedette le pain de grains entiers tous les jours, une recette qui a été préparée et les pains donnés à des centaines de milliers de familles dans le besoin à travers le […]

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Mesure pour mesure | King Arthur Flour

Avez-vous déjà essayé notre farine sans gluten Measure for Measure? Si c'est le cas, vous savez déjà ce qu'est un ajout précieux à votre garde-manger. Sinon – vous devez essayer Mesure pour Mesure. C'est votre solution unique pour prendre la recette de crêpes de votre maman, ce pain aux bananes préféré de la famille, ou […]

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Scones à la citrouille sans gluten | King Arthur Flour

La saison des citrouilles est arrivée et nous ne pourrions pas être plus excités! Les arômes chaleureux de cannelle, de gingembre et de noix de muscade remplissent nos maisons, et il y a une atmosphère chaleureuse dans l'air qui nous entoure. Heureusement pour nous tous, amateurs de citrouilles, nous avons une multitude de recettes à […]