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Recettes et idées

Graisses et liquides dans les biscuits

Comment aimez-vous vos biscuits? Grand et tendre, avec un fond brun doré? Ou les aimez-vous un peu plus plats et plus solides, afin de pouvoir les griller et les badigeonner de confiture? En tant que boulanger, vous décidez comment ajuster les graisses et les liquides dans les biscuits pour qu'ils aient juste la bonne texture […]