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Conseils sur les biscuits au sucre à rouler | Cuisson du roi Arthur

S'il y a une période de l'année où vous vous sentez obligé de faire des biscuits décorés, c'est maintenant. Il est temps de sortir le rouleau à pâtisserie et les emporte-pièces, de parfaire les conseils et les recettes de biscuits au sucre à rouler, et de se détendre pour du plaisir à l'ancienne – ou […]

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Aider les boulangeries à redonner | Cuisson du roi Arthur

Chez King Arthur Baking Company, nous croyons en l'utilisation du pouvoir de la pâtisserie comme une force pour le bien. Nous croyons que la pâtisserie peut faire une différence – pour les gens et pour la planète. Nous croyons au bien plus qu'au profit. Nous croyons que nous avons la capacité de montrer l'exemple et […]

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Comment empêcher les gâteaux Bundt de coller

Vous organisez une fête. Vous avez besoin d'un dessert élégant (mais toujours facile), quelque chose au-delà d'un simple gâteau en feuille. Que faire … La lumière se lève sur Marblehead! Le gâteau Bundt est un moyen simple mais frappant de transformer un gâteau standard en quelque chose de spécial. Alors vous faites cuire votre Bundt, […]

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Comment réduire le sucre dans les muffins

Beaucoup d'entre nous apprécient une friandise sucrée pour le petit-déjeuner. Exemple: un muffin chaud aux bleuets, tout droit sorti du four, son sucre craquelé est le complément parfait aux baies moelleuses et au gâteau tendre en dessous. Paradis! Mais avec le sucre acquérant une réputation nutritionnelle de plus en plus mauvaise, beaucoup d'entre nous veulent […]

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Célébrer les casseroles contemporaines | Cuisson du roi Arthur

Le numéro de vacances du magazine Sift présente des dizaines d'inspirations pour la pâtisserie qui rassemblent les familles. Dans cet extrait, Sift invite la chef Vivian Howard à écrire sur sa délicieuse interprétation des casseroles contemporaines. En grandissant, les repas de vacances chez moi étaient un assortiment de plats en Pyrex, bouillonnant de «crème de […]

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Explorez les saveurs et les textures du seigle

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Imaginez grandir en pensant qu'il n'y a qu'un seul type de crème glacée: disons la glace […]

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Comment réduire le sucre dans les biscuits et les barres

«Réduisez votre consommation de sucre» et «savourez un délicieux biscuit aux pépites de chocolat fait maison» semblent être des déclarations en opposition directe les unes avec les autres, n'est-ce pas? Mais après avoir récemment testé des versions à faible teneur en sucre de huit biscuits et barres assortis, je suis convaincu que dire «moins de […]

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Tirez les rouleaux de brioche au beurre de sauge et au parmesan.

Ces brioches au beurre de sauge et au parmesan faciles à retirer sont légères, moelleuses, faites de parmesan aux noisettes, tourbillonnées de beurre de sauge croustillant à l'ail et sont SI délicieuses. Servez ces petits pains chauds dès la sortie du four avec un peu de beurre et une pincée de sel de mer floconneux […]

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Les 35 recettes d'automne les plus populaires.

Partager les 35 recettes d'automne les plus populaires pour vous inspirer à cuisiner et cuire toute la saison. Cette collection de recettes sont tous les plats d'automne les plus populaires sur HBH. ET, j'inclus aussi quelques-uns de mes favoris personnels! C’est le début de la période la plus chaleureuse de l’année, qui ne signifie que […]

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Graisses et liquides dans les biscuits

Comment aimez-vous vos biscuits? Grand et tendre, avec un fond brun doré? Ou les aimez-vous un peu plus plats et plus robustes pour pouvoir les griller et les enduire de confiture? En tant que boulanger, vous décidez comment ajuster les graisses et les liquides dans les biscuits afin qu'ils aient juste la bonne texture et […]

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Les cookies de bar apportent tout

Dans le numéro du printemps 2017 de Sift, nous avons rassemblé une collection de biscuits de bar portables et parfaitement emballables. Les biscuits de bar sont parfaits pour les pique-niques d'été, conviennent aux boîtes à lunch des étudiants et sont parfaits pour mettre dans des emballages de soins ou offrir en cadeau. Si vous recherchez […]

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Les meilleures barres de biscuits aux pépites de chocolat

Ces barres de biscuits aux pépites de chocolat riches et ultra gluantes sont les dessert parfait rapide et facile pour passer une nuit. La recette simple ne nécessite que six ingrédients de base. En d'autres termes, vous devriez essayez certainement ces barres de biscuits aux pépites de chocolat maison ce soir… Ou mieux encore, composez […]

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Mahmoul pour les vacances | Cuisson du roi Arthur

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Comment utiliser la farine de blé entier dans les pains rapides

Tu sais que c'est bon pour toi. Vous avez toujours voulu le faire. Et cette fois, vous êtes déterminé: vous apprendrez à utiliser la farine de blé entier. Par exemple, comment le remplacer par de la farine tout usage dans toutes vos recettes préférées. Comment faire des gâteries cuites au four qui passent réellement le […]

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Façonner les boulettes asiatiques | Cuisson du roi Arthur

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Comment faire cuire les meilleurs biscuits

Biscuits à la levure chimique. Sont-ils sur votre liste de seaux de cuisson? Vous savez, la liste des choses que vous n'avez pas encore … tout à fait … clouées? Ils le sont en effet; les biscuits, la croûte à tarte et le pain à la levure ont terminé parmi les trois premiers dans une […]

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La ressource boulangerie pour les professionnels

King Arthur Flour est la plus ancienne société de farine d'Amérique et la première ressource de boulangerie, offrant des ingrédients et de l'inspiration aux boulangers partout dans le monde depuis 1790. La farine de haute qualité de la société est disponible dans les supermarchés et chez les distributeurs du pays. La cohérence étant notre principale […]

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LES MEILLEURES BROWNIES TORTUES | Le cuisinier de campagne

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Les meilleures bananes pour le pain aux bananes

Qu'est-ce qui rend le pain aux bananes si savoureux? Est-ce la touche de vanille? Un soupçon de cannelle? Le juste équilibre entre le sel et le sucré? Tout ce qui précède. Mais la saveur la plus critique du pain à la banane, celle qui fera ou cassera votre pain, est (sans surprise) – la banane. […]

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Sirop de maïs dans les recettes | Cuisson du roi Arthur

Nous répondons aux questions des boulangers dans chaque numéro du magazine Sift. Dans notre numéro d'automne 2018, la lectrice Nancy Wheelwright a demandé: «Quelque part, j'ai eu l'idée que le sirop de maïs était quelque chose à éviter. À quoi sert le sirop de maïs dans une recette? Peut-on utiliser autre chose comme substitut? Qu'est-ce […]