Catégories
Recettes et idées

Éduquer les étudiants par la pâtisserie | Cuisson du roi Arthur

Lorsque j'ai rejoint le roi Arthur pour la première fois en tant qu'instructeur pour notre programme Bake for Good, j'ai été étonné que quelqu'un soit prêt à me payer pour enseigner, cuisiner et aider les communautés de tout le pays. Voici une entreprise qui ressentait un tel désir de nourrir les jeunes boulangers qu'elle a […]

Catégories
Recettes et idées

Comment remplacer la farine à pain par de la farine tout usage

"Je veux faire une recette de pain qui demande de la farine tout usage, et tout ce que j'ai sur mon étagère en ce moment, c'est de la farine à pain. Est-il acceptable de remplacer la farine à pain par de la farine tout usage?" Il y a d'innombrables raisons pour lesquelles vous pouvez vous […]

Catégories
Recettes et idées

Comment remplacer le seigle par de la farine tout usage

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Pour la plupart d'entre nous, la farine tout usage est le pilier de notre pâtisserie. Du […]

Catégories
Recettes et idées

Le meilleur glaçage à gâteau par temps chaud

Alors que les humains peuvent aimer se prélasser par temps chaud, quand il s'agit de gâteau, c'est une autre histoire. Pour les boulangers, la perspective de mettre un gâteau soigneusement décoré sur une table pendant des heures pendant la chaleur de l'été est littéralement épouvantable. Mais le mariage, la fête d'anniversaire ou la baby shower […]

Catégories
Recettes et idées

Connecté par un fil conducteur

Chez King Arthur Baking Company, il est assez clair que nous aimons faire des choses avec nos mains. Que nous façonnions une miche de pain ou que nous roulions une croûte à tarte, vous pouvez souvent nous trouver en train de fabriquer quelque chose à la main à partager avec d'autres. Récemment, cependant, un groupe […]

Catégories
Recettes et idées

"Que puis-je remplacer par du sucre brun?"

Vous parlez à tout le monde au travail de la nouvelle recette de quatre-quarts à la cassonade que vous avez découverte – la meilleure jamais! – et promettez de le faire cuire ce soir et de l'apporter demain. Mais tu vas faire le gâteau et oups! Pas de sucre brun. DRAT (ou des mots à […]

Catégories
Recettes et idées

Comment remplacer le blé entier par la farine blanche en pâtisserie

Vous aimeriez que le régime alimentaire de votre famille comprenne plus de grains entiers. Vous décidez donc d'ajouter de la farine de blé entier à leurs friandises cuites au four préférées – mais vous hésitez à simplement échanger du blé entier contre de la farine blanche bon gré mal gré. Si vous remplacez un peu […]

Catégories
Recettes et idées

Comment remplacer le blé entier par de la farine blanche en pâtisserie

Vous aimeriez que le régime alimentaire de votre famille comprenne plus de grains entiers. Vous décidez donc d'ajouter de la farine de blé entier à leurs gâteries préférées – mais vous hésitez à échanger le blé entier contre de la farine blanche bon gré mal gré. Si vous substituez de la farine de blé entier […]

Catégories
Recettes et idées

Le meilleur glaçage à gâteau par temps chaud

Alors que les humains peuvent aimer se prélasser par temps chaud, quand il s'agit de gâteau, c'est une autre histoire. Pour les boulangers, la perspective de mettre un gâteau soigneusement décoré sur une table pendant des heures pendant la chaleur de l'été est littéralement épouvantable. Mais le mariage, la fête d'anniversaire ou la fête de […]

Catégories
Recettes et idées

"Que puis-je remplacer par la cassonade?"

Vous parlez à tout le monde au travail de la nouvelle recette de gâteau au sucre brun que vous avez découverte – la meilleure de tous les temps! – et promets de le faire cuire ce soir et de l'apporter demain. Mais vous allez faire le gâteau et oups! Pas de cassonade. DRAT (ou des […]