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Pain sans pétrir trois façons | Cuisson du roi Arthur

Le pain blanc croustillant sans pétrissage, notre recette de l'année 2016, est l'une des recettes les plus populaires sur notre site Web. Et pour cause: j'ose dire que des millions de boulangers à travers le pays ont fait du pain en utilisant cette technique simple depuis son apparition dans le paysage culinaire il y a […]

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Transformez la pâte à pain sans pétrir en croûte à pizza

Ah, ces trois petits mots que nous aimons tous entendre: du pain sans pétrir. Et puisque l'été est enfin arrivé – et avec lui une abondance de marchés fermiers, de kiosques de légumes en bordure de route et une prime toujours croissante de nos propres jardins – modifions ces trois mots en quatre: croûte de […]

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Congeler la pâte à pain sans pétrir | Cuisson du roi Arthur

Le pain blanc croustillant sans pétrissage, notre recette de l'année 2016, apporte trois avantages spéciaux à la table: C'est facile à faire, ne nécessitant que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure; C'est infiniment polyvalent, du simple pain à la croûte de pizza en passant par le pain cheddar-jalapeño, ou la […]

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Pétrir la pâte humide à la main

Avez-vous déjà entendu le dicton «plus humide, c'est mieux» quand il s'agit de pâte à pain? Il ne fait aucun doute qu'une pâte plus humide et plus collante peut conduire à un pain plus léger et plus aéré, plein de merveilleux petits et grands trous (alias une «miette ouverte»). Les artisans boulangers peuvent même devenir […]

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Comment faire du pain au levain sans pétrir

Je suis pétrin. J'adore mettre les mains dans la pâte, la plier de haut en bas sur elle-même. Je suis connu pour gifler vigoureusement la pâte humide sur le comptoir pendant plusieurs minutes pour lui donner un peu d'ordre. Il y a une joie viscérale à travailler la pâte à pain, un voyage thérapeutique qui […]

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Congeler la pâte à pain sans pétrir | King Arthur Flour

Le pain blanc croustillant sans pétrissage, notre recette de l'année 2016, apporte trois avantages spéciaux à la table: C'est facile à faire, ne nécessitant que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure; C'est infiniment polyvalent, allant d'un simple pain à une croûte de pizza en passant par du pain cheddar-jalapeño, ou […]

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Pétrir la pâte humide à la main

Avez-vous déjà entendu le dicton «plus humide c'est mieux» en ce qui concerne la pâte à pain? Il ne fait aucun doute qu'une pâte plus humide et plus collante peut conduire à un pain plus léger et plus aéré, plein de merveilleux petits et grands trous (comme une "mie ouverte"). Les boulangers artisans peuvent même […]

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Comment faire du pain au levain sans pétrir

Je suis un pétrin. J'adore mettre mes mains dans la pâte, la replier de haut en bas et en elle-même. J'ai été connu pour gifler vigoureusement la pâte humide sur le comptoir pendant plusieurs minutes pour lui donner un peu d'ordre. Il y a une joie viscérale à travailler la pâte à pain, un voyage […]