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Bouts de croûte à tarte décoratifs | Cuisson du roi Arthur

Des tartes richement décorées peuvent sembler un exploit impossible pour le boulanger, mais aujourd'hui, nous vous montrons comment les créer. Créer une superbe croûte à tarte décorative est plus facile que vous ne le pensez et nécessite quelques techniques simples. Une fois que vous pratiquez et maîtrisez chaque méthode, comme le treillis, la tresse ou […]

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Garniture de croûte à tarte | Cuisson du roi Arthur

Onction du dessus de votre tarte peut sembler dorer le lis – je veux dire, comment pouvez-vous améliorer votre tarte aux pommes déjà parfaite? Mais garnir la croûte de tarte d'un jet d'eau et d'une pincée de sucre, ou d'un pinceau rapide de beurre sucré suivi d'un simple filet de farine, peut amener votre tarte […]

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Popovers au beurre de canneberge | Cuisson du roi Arthur

Oubliez les sandwichs à la dinde, le hasch à la patate douce ou la tarte à la citrouille froide: le meilleur repas du lendemain de Thanksgiving est les popovers au beurre de canneberge. Depuis que la photographe culinaire Jena Carlin a écrit un article sur la tourbière aux canneberges de son grand-père dans le numéro […]

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Babka aux canneberges et à l'orange | Cuisson du roi Arthur

Avez-vous généralement peur des projets de pâtisserie compliqués? Oui ou non, restez avec moi ici; Je vais vous guider à travers Cranberry-Orange Babka, un pain qui a l'air chic mais qui ne nécessite en fait pas plus de compétence que de simplement tordre ensemble deux brins de pâte. J'appelle ça de la fantaisie sans faire […]

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Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes | Cuisson du roi Arthur

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Pâte à pizza en acier de cuisson | Cuisson du roi Arthur

L'inventeur et écrivain invité Andris Lagsdin raconte comment une réalisation au travail a conduit à la pâte à pizza Baking Steel et l'une des meilleures croûtes à pizza que vous aurez jamais faites. Une combinaison unique d'intérêts et de compétences a conduit à la naissance de l'acier de cuisson. Et, à mon humble avis, la […]

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Rouleaux sandwich sans pétrissage | Cuisson du roi Arthur

L'année tirant à sa fin, il est temps de donner un dernier hommage à notre recette de l'année 2016, Pain blanc croustillant sans pétrissage. Nous avons transformé la pâte de cette recette polyvalente en pains artisanaux et en croûte de pizza. Nous avons créé des pains farcis de cheddar et de jalapeño, ou parsemés de […]

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Levain pour pain de mie | Cuisson du roi Arthur

Avez-vous déjà utilisé un levain pour le pain de mie? J'ai récemment suivi un cours dans notre école de pâtisserie ici à Norwich, dans le Vermont, où nous avons appris à faire du pain sandwich au levain à l'aide d'un levain. Et maintenant, j'aimerais expliquer quel rôle ce levain – un démarreur de nuit construit […]

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Conseils sur les biscuits au sucre à rouler | Cuisson du roi Arthur

S'il y a une période de l'année où vous vous sentez obligé de faire des biscuits décorés, c'est maintenant. Il est temps de sortir le rouleau à pâtisserie et les emporte-pièces, de parfaire les conseils et les recettes de biscuits au sucre à rouler, et de se détendre pour du plaisir à l'ancienne – ou […]

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Décoration de biscuits de vacances | Cuisson du roi Arthur

Le numéro des fêtes du magazine Sift regorge de recettes festives pour la pâtisserie de cette saison. Dans l'article d'aujourd'hui, la boulangère Samantha Chiu (du célèbre compte Instagram elleventy) propose une inspiration pour la décoration festive de biscuits. Les biscuits des Fêtes sont délicieux quel que soit leur aspect, mais nous savons que vous voudrez […]

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Idées de pâtisseries des Fêtes | Cuisson du roi Arthur

Tout est un peu spécial pendant les vacances. Les feux sont plus confortables et les cuisines sont plus accueillantes. Les étrangers sont amicaux les uns avec les autres et il y a toujours de la musique dans l'air. Est-ce juste moi, ou le chocolat chaud a-t-il un goût plus riche à cette période de l'année? […]

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Aider les boulangeries à redonner | Cuisson du roi Arthur

Chez King Arthur Baking Company, nous croyons en l'utilisation du pouvoir de la pâtisserie comme une force pour le bien. Nous croyons que la pâtisserie peut faire une différence – pour les gens et pour la planète. Nous croyons au bien plus qu'au profit. Nous croyons que nous avons la capacité de montrer l'exemple et […]

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Cheesecake facile | Cuisson du roi Arthur

FACILE. C'est le mot de quatre lettres que vous avez envie d'entendre! Avec tant de choses dans votre vie quotidienne, qui a le temps de se préoccuper de desserts compliqués impliquant une longue liste d'ingrédients et de longues instructions? Avec une simple croûte de biscuits Graham et seulement quatre ingrédients – comptez-les, quatre – dans […]

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Science des cookies | Cuisson du roi Arthur

Les bons boulangers savent suivre les recettes. Les grands boulangers savent comment les modifier – comment dévier subtilement du mot imprimé et créer quelque chose qui n'est pas seulement savoureux, mais fait sur mesure pour votre palais. La frontière entre bon et bon est étonnamment facile à naviguer lorsqu'il s'agit de cookies aux pépites de […]

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Cuisson à la mélasse | Cuisson du roi Arthur

Le numéro des fêtes du magazine Sift regorge de recettes festives pour la pâtisserie de cette saison. Le magazine Sift inclut souvent une fonctionnalité appelée «projecteur sur les ingrédients». C'est là que nous prenons l'un de nos ingrédients de pâtisserie préférés et l'utilisons dans une collection de recettes qui montre vraiment ce qu'il peut faire. […]

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Gâteaux à cocktails | Cuisson du roi Arthur

Le numéro des fêtes du magazine Sift présente des dizaines d'inspirations pour la pâtisserie de cette saison festive. Il y a une grande fête à faire cette saison des vacances, et cela sonne dans la nouvelle année. Nous pensons que c'est une occasion pour les aliments et les boissons pour adultes. Dans le monde de […]

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Focaccia de dessert au levain et au seigle | Cuisson du roi Arthur

Alors que nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, nous sommes ravis d'accueillir Bryan Ford, boulanger et auteur de livres de cuisine primé, pour nous aider à découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Ci-dessous, il partage sa passion pour le seigle et une recette de focaccia […]

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Kugelhopf à la brioche au levain naturel | Cuisson du roi Arthur

Avec ce post nous souhaitons la bienvenue à Maurizio Leo en tant que collaborateur régulier de Flourish. Le blog primé de Maurizio, The Perfect Loaf, est une ode magnifiquement photographiée à la cuisson du levain au levain naturel. Les repas de fin d’année de ma famille sont toujours ponctués d’un panettone doré imposant. Le gâteau […]

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Mesure pour mesure | Cuisson du roi Arthur

Nouvelle année, nouveaux départs – une nouvelle façon de manger? Si vous, un ami ou un être cher avez décidé d'accueillir 2017 en éliminant le gluten de votre alimentation, écoutez bien: le moyen le plus simple – de loin – de savourer un petit-déjeuner sans gluten fraîchement préparé est d'utiliser notre farine Measure for Measure. […]

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Pain plat au blé germé | Cuisson du roi Arthur

En tant que fan sérieux de pitas, de tortillas et de wraps, l'une de mes meilleures découvertes culinaires ces derniers temps est le pain plat de blé germé. Je pourrais facilement faire un repas de pain pita blanc gonflé trempé dans du houmous. Ou une tortilla de maïs molle farcie de porc effiloché et de […]