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Comment faire du pain de seigle juif, partie 1

Je suis une fille de seigle de loin. Quand je grandissais au Michigan, je mangeais soit du seigle, soit du challah; ces pains étaient les toasts que j'avais le matin et le pain que ma mère utilisait pour nos sandwichs à la boîte à lunch. Ma mère n’était pas boulangère, mais elle a pu trouver […]

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Comment faire du pain de seigle juif, partie 2

Hier, nous avons préparé le seigle aigre, le vieux pain trempé et les graines de carvi moulues pour notre recette de pain de seigle juif; voir Comment faire du pain de seigle juif, partie 1 pour plus de détails. Aujourd'hui, nous sommes prêts à mélanger et cuire notre pain! Mais avant de nous lancer dans […]

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Notre inspiration recette de seigle | Cuisson du roi Arthur

Au cours des dernières semaines, nous avons célébré la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous pour notre dernière semaine alors que nous explorons pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. L'une des choses que nous aimons le plus dans notre farine […]

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Comment remplacer le seigle par de la farine tout usage

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Pour la plupart d'entre nous, la farine tout usage est le pilier de notre pâtisserie. Du […]

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Types de farine de seigle | Cuisson du roi Arthur

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Si vous cherchez à ajouter une autre dimension à votre pâtisserie, ne cherchez pas plus loin […]

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Focaccia de dessert au levain et au seigle | Cuisson du roi Arthur

Alors que nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, nous sommes ravis d'accueillir Bryan Ford, boulanger et auteur de livres de cuisine primé, pour nous aider à découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Ci-dessous, il partage sa passion pour le seigle et une recette de focaccia […]

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Explorez les saveurs et les textures du seigle

Au cours des prochaines semaines, nous célébrons la farine de seigle et toutes les possibilités de cuisson qu'elle offre, de la saveur complexe à la polyvalence surprenante. Rejoignez-nous chaque semaine pour découvrir pourquoi vous devriez cuisiner avec du seigle. Imaginez grandir en pensant qu'il n'y a qu'un seul type de crème glacée: disons la glace […]