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Une recette de scone aux myrtilles abondante

L’été n’est pas complet sans une visite dans une myrtille locale. Je cueille des kilos de baies mûres et juteuses. Je suis toujours sûr d’en avoir assez pour manger directement de la pinte et assez pour cuisiner. Je fais des tartes aux myrtilles et bien sûr des muffins aussi. Mais l'une des façons les plus […]

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Un chemin peu orthodoxe vers une croûte de tarte feuilletée

Quelle est votre passion pour la pâtisserie? Vous savez, le seul type de pâtisserie vers lequel vous gravitez encore et encore? C'est peut-être du pain au levain. Ou peut-être êtes-vous une pâtissière dévotée axée sur la meilleure crème au beurre de tous les temps. Même si votre objectif ultime est simplement un biscuit parfait, c'est […]

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Donner à la tarte à la crème une croûte supérieure

Si vous pensez que la croûte feuilletée et beurrée est la meilleure partie d'une tarte, écoutez. Tu pourras enfin satisfaire ceux qui sérieusement adorez la croûte de tarte, même lorsque vous faites de la crème pâtissière ou de la tarte à la crème, qui sont généralement faites en utilisant uniquement une croûte inférieure. La prochaine […]

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Recettes sans céréales pour une nouvelle année

Que vous suiviez un régime sans céréales ou que vous soyez simplement un boulanger curieux qui se demande ce que tout le brouhaha autour des repas paléo et des recettes de farine de noix, il y a beaucoup à découvrir. La disponibilité des substituts de farine a considérablement augmenté au cours de la dernière décennie, […]

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Recettes faciles pour une cuisson sans produits laitiers

Les ingrédients que nous recherchons dans la cuisine changent. La consommation végétale est en hausse, avec un accent de plus en plus grand sur les choix réfléchis concernant la consommation de produits laitiers et de viande en particulier. Peut-être envisagez-vous votre propre impact sur l'environnement ou réfléchissez-vous à la façon dont ces ingrédients affectent votre […]

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Cuisson du pain avec une levure d'eau

Avez-vous déjà préparé une nouvelle recette simplement parce qu’elle vous a attrapé et ne vous lâche pas? Vous savez ce que je veux dire: ces biscuits avec la cuillère à soupe de miso, le gâteau qui utilise de la mayonnaise à la place des œufs et du beurre, les muffins au son dont la pâte […]

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Une famille de recettes de gâteaux

S'il y a une recette qui vaut la peine d'être connue par cœur, pour moi c'est le Cake Pan Cake – le gâteau simple et mélangé qui cuit comme un rêve. Alors que le pain blanc croustillant sans pétrissage et les crêpes Simply Perfect sont en deuxième position, être en mesure de battre ensemble un […]

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Faites de la place pour une pizza sucrée

J'ai une confession. J'ai une vraie dent sucrée. Je choisirais des crêpes trempées au sirop d'érable plutôt qu'une omelette pour le petit-déjeuner tous les jours. Ceux d'entre vous qui ont des envies de sucre conviendront qu'il est grand temps que nous marions notre sensationnelle recette cinq étoiles de pizza croustillante au fromage croustillante avec des […]

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Comment faire une croûte à tarte dans votre batteur sur socle

Est-ce une bonne idée de faire une croûte à tarte à l'aide d'un batteur sur socle? Ou est-il vraiment préférable de combiner tous les ingrédients – la farine et le sel, les matières grasses et l'eau – à la main? La grande majorité des recettes de croûtes à tarte (y compris celles ici sur notre […]

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Une brève histoire du pain aux bananes

La recette de pain la plus recherchée en ligne n'est pas le pain à sandwich blanc. Ce n'est pas du pain de blé entier, ni des baguettes ou du pain sans pétrissage ou même quelque chose avec de la levure. Non, la recette de pain la plus recherchée à travers l'Amérique est (roulement de tambour, […]

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Gâteau au four dans une poêle sombre

Notre magazine, Tamiser, est rempli de superbes photographies et de délicieuses recettes. Mais c'est aussi une excellente ressource éducative pour les boulangers. De temps en temps, nous choisissons la question d'un lecteur Tamiser à présenter ici dans notre blog – comme celui-ci de notre numéro de vacances 2016: "Je me pose des questions sur la […]

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Cuisson avec une fronde en papier parchemin

Les meilleurs raccourcis permettent non seulement de gagner du temps mais également de produire des résultats supérieurs. Et c’est exactement ce que fait la cuisson avec une fronde en papier parchemin: cela facilite les tâches comme le transfert des gâteaux, le refroidissement des pains rapides et l’enlèvement des barres. Nous ne sommes pas étrangers à […]

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Une touche sucrée sur le pain aux bananes

Pain aux bananes: c'est doux, moelleux, tendre, savoureux… et facile. Tellement facile, en fait, qu'il demande des variations: l'ajout de pépites de chocolat, la transformation en muffins, une douche de noix de coco râpée sur le dessus. Ou, comme nous l'avons récemment découvert, un tourbillon de garniture riche à l'intérieur. Beaucoup d'entre nous ont appris […]

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Une déclaration | Baker aux yeux bruns

Accueil> Débranché> Une déclaration 6 juin 2020 // Commentaires fermés sur une déclaration Je veux aborder un certain nombre de commentaires qui ont été laissés sur ce site et sur d'autres comptes de médias sociaux associés à Brown Eyed Baker cette semaine. Au cours des cinq derniers jours, j'ai été traité de raciste parmi d'autres […]

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Façonner une Boule | King Arthur Flour

Un pain rustique et rond de pain croquant – il y a quelque chose de réconfortant dans cette forme simple, n'est-ce pas? C'est généralement le point de départ pour la plupart: vous apprenez d'abord à façonner un rond, puis peut-être à barboter des pains oblongs, peut-être une baguette ou deux. Mais il y a toujours […]

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Comment convertir une recette de pain en tangzhong

Vous aimez la recette de pain de mie maison de votre grand-mère, mais vous souhaiteriez qu'elle soit juste un peu plus tendre et moins friable. Vous avez trouvé une recette en ligne de petits pains à la cannelle mais vous êtes déçu de la rapidité avec laquelle ils durcissent et deviennent secs une fois sortis […]

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Comment façonner une couronne

Vous êtes peut-être un boulanger passionné, mais tâtonnez un peu quand il s'agit de façonner des pains artisanaux. Ou vous en avez assez de couper les mêmes vieilles baguettes ou boules hachurées. Heureusement, il existe une solution. Le pain couronne (couronne) est une joie à créer, une fois que vous découvrez ses quelques secrets de […]

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Moins de gras, plus de saveur, une meilleure cuisson

dans le Automne 2018 problème du Sift Magazine, nous cherchons des moyens de réduire la graisse dans certains de nos produits de boulangerie préférés sans renoncer à un peu de saveur. Nous avons mis plusieurs aliments de base au travail: produits laitiers faibles en gras, compote de pommes, beurre de pomme et citrouille. Les resultats? […]

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Comment faire une meilleure tarte à la citrouille

Si vous préparez une tarte à la citrouille à chaque action de grâces et que vous adorez absolument AIMER votre recette actuelle, vous voudrez peut-être arrêter de lire maintenant. Vous êtes évidemment un pro de la tarte à la citrouille. Mais si vos efforts sont un peu, eh bien, manquent, lisez la suite: nous pouvons […]

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Une astuce simple pour les brioches à la cannelle

Les brioches à la cannelle sont un projet fantastique pour tout boulanger (et tout mangeur enthousiaste!). De toutes les pâtes levées à cuire, les brioches à la cannelle sont parmi les plus simples et les plus conviviales. Et avec une petite arme secrète – empruntée à votre armoire de salle de bain – vous pouvez […]